El enólogo mallorquín Francesc Grimalt está detrás de uno de los proyectos más interesantes y divertidos que han salido de la isla en los últimos años: 4 Kilos Vinícola.

TODOVINO.COM | 22 DE JUNIO DE 2011

“Odio esa frase de ‘yo no entiendo nada de vinos’. Los vinos no se hacen para entender, sino para dar placer y pasárselo bien”. Lo dice el enólogo mallorquín Francesc Grimalt, que está detrás de uno de los proyectos más interesantes y divertidos que han salido de la isla en los últimos años: 4 Kilos (ver ficha en Todovino.com).Nos encanta que quien hace vino y se conoce sus entresijos técnicos de memoria sea capaz de desmitificar este mundo y hacerlo entretenido y cercano.

Pulsa en el vídeo para ver una de nuestras entrevistas favoritas dentro de una serie de personajes del vino que tuvimos la oportunidad de realizar recientemente.

También te recomendamos vívamente los vinos de esta bodega mallorquina fundada por Grimalt y Sergio Caballero, uno de los cerebros que está detrás del festival Sónar. Caballero aporta una estética inusitada en el mundo del vino, etiquetas apoyadas en obras de artistas rompedores y mucho sentido del humor. El propio nombre de 4 Kilos viene del equivalente a cuatro millones de pesetas que pusieron los dos socios para poner en marcha el proyecto.

Dentro de las botellas, por cierto, la originalidad de los tintos mallorquines, con una marcada expresividad frutal y recuerdos constantes del paisaje mediterráneo (romero, tomillo, bosque…).

FICHA: 12 Volts 2009, Tinto V.T. Mallorca, 4 Kilos Vinícola *

DATOS TÉCNICOS DEL VINO

Variedades de uva: 30% Syrah, 20% Fogoneu, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Callet y 10% Merlot

Elaboración y crianza: 12 meses en barrica y resto en botella

Barricas: Roble americano y francés

Tipo y capacidad de botella: Bordelesa de 75 cl.

Temperatura de servicio: 16º C

Grado: 13,5% vol.

Tiempo de conservación: Hasta 2013

NOTAS DE CATA

Aspecto: Negro apicotado.

Aroma: Aromas de fruta madura, tostados, especiados, vegetal fresco.

Gusto: Frutal, sabroso, goloso, tanino por domar, ligera rusticidad, paso de boca balsámico y final seco con recuerdos lácticos.

Acompañamiento: Carnes blancas, embutidos, arroces.

Precio: 13,95 €

* Datos extraídos de La Guía Todovino

FICHA: 4 Kilos 2008, Tinto V.T. Mallorca, 4 Kilos Vinícola *

DATOS TÉCNICOS DEL VINO

Variedades de uva: 50% Callet, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot

Elaboración y crianza: 14 meses en barrica y resto en botella

Barricas: Roble francés nuevo de Allier

Tipo y capacidad de botella: Bordelesa de 75 cl.

Temperatura de servicio: 16º C

Grado: 14% vol.

Tiempo de conservación: Hasta 2016

NOTAS DE CATA

Aspecto: Picota muy bien cubierto.

Aroma: Fino y de buena intensidad, aromas de fruta en mermelada, notas de pastelería, bombón y chocolate; recuerdos de bosque y retama.

Gusto: Jugoso, sabroso, amable, fresco, balsámico, vivo, aromático, tanino noble, elegante y persistente. Muy frutal y tostado.

Acompañamiento: Steak tartar y carpaccios, carnes blancas, setas, postres a base de chocolate.

Precio: 29,00 €

* Datos extraídos de La Guía Todovino