Desde pasado mañana, el restaurante Caoba (consolidado ya como una de las opciones más interesantes de Madrid, visual y gastronómicamente) se convertirá durante más de un mes en centro neurálgico de la alta cocina. A través de una original iniciativa, entre el 26 de abril y el 31 de mayo , el chef Vincenzo Marconi y los hermanos Mammoli dan la bienvenida en los fogones de su local a cinco chefs con estrella Michelin: Marcos Morán ( Casa Gerardo ), Julio Fernández ( Aba...Seguir leyendo
Hace varias semanas tuve el privilegio de asistir a uno de esos eventos que sustentan el hedonismo y te reconcilian con el lujo en tiempos de crisis . Y es que nuestros viejos amigos de la Maison Dom Pérignon (en un nuevo alarde de buen gusto para elegir localización en sus eventos) tuvieron a bien citarnos a la hora del almuerzo en un edificio del centro de Madrid: "13:30 horas en la calle de los Jardines 13, 1ª planta ". Sin más. Entre la desprestigiada calle Montera y la de...Seguir leyendo
Hace unas semanas tuvimos el placer de pasarnos por el espacio que se habilitó en pleno barrio de Chueca para acoger un particular evento promovido por Seagram's Gin , la ginebra americana por excelencia. Studio 22 fue el local elegido por Seagram's Gin by Duyos & Urban Artists , una iniciativa materialazada en forma de exposición de moda y arte en vivo. A través de Juan Duyos como principal promotor y gracias a su cuidada selección de artistas urbanos, Madrid recuperó por...Seguir leyendo
Viernes Santo, comercios cerrados, procesiones frustradas y lluvia, mucha lluvia. Los caprichos de la naturaleza nos convierten en esclavos de nuestros hábitos. En ocasiones, lo único que nos quedan son los recuerdos, la añoranza de sabores de la infancia, retrogustos a nostalgia que año tras año nos recuerdan que todo es más sencillo de lo que imaginamos. Al menos, la era de la telemetría nos facilita la vida en esos brindis tan felices de nuestra cotidianeidad. Así se puede defin...Seguir leyendo
Normal 0 0 1 637 3635 SM 30 7 4464 11.1282 0 21 0 0 La semana pasada tuvo lugar una nueva edición de la feria gastronómica del año: Madrid Fusión . Y, para no perder las buenas costumbres, Esquire estuvo allí . En esta ocasión, la expectación era algo mayor por dos motivos. El primero, cumplirse el décimo aniversario del evento . El segundo, seguir escrutando los efectos de la crisis en el sector. ...Seguir leyendo
Antes de empezar, quiero aprovechar la ocasión para dar mi más sinceras felicitaciones a un vecino. Su nombre es David Muñoz y su casa se llama Diverxo : Estimado compañero del barrio de Tetuán, gracias por actualizar y poner en el mapa con desenfado, imaginación y juventud la oferta gastronómica de un área asociada a la restauración, pero hambrienta de cambios . Dos estrellas Michelin en un tiempo récord. Y todo desde un restaurante escondido entre un gimnasio de...Seguir leyendo
"¿Cenar en un peruano? Para eso, mejor, vamos a un restaurante nigeriano o a uno guatemalteco, ¿no? ¡Qué chorradas dices!...". Oír un comentario con tan baratos tintes de ironía en tu entorno más cercano, además de cabrear, le devuelve a uno a la cruda realidad. Una muestra palpable de la cerrazón gastronómica a pie de calle en este nuestro país, supuesto hot spot de la cocina moderna, pero cuyos índices de obesidad no paran de crecer. Enfados personales (y anglicismos) al m...Seguir leyendo
Percances familiares, compromisos laborales, lesiones físicas... Hay meses que es mejor no salir de casa, o sí. Innumerables idas y venidas han impedido a un humilde servidor actualizar cómo se merece la cabecera de Gourmet Esquire . Desde una rotura de cadera hasta una herida en la córnea, pasando por un largo y duro cierre (con efectos secundarios incluidos). Entre medias, he tenido que parar varias veces por mi querido Burgos , donde –eso sí– siempre hay un hueco para prob...Seguir leyendo
Los mejores restaurantes de Navarra, unidos en torno a la marca Restaurantes del Reyno , organizan durante todo el mes de octubre un maridaje con la cerveza Cruzcampo Gran Reserva digna de mención: Un menú cerrado por 48 euros, con la cerveza (Cruzcampo Gran Reserva) y agua incluida, compuesto por un entrante, tres medias raciones y postre. Un gran chollo difícil de resistir por la calidad de los restaurantes incluidos con precios para la ocasión perfectos para acercar la alta co...Seguir leyendo
Algo está cambiando en el mundo del vino . El ritmo de los tiempos se impone y hay que saber adaptarse. Paradójicamente, España es uno de los mercados con menor consumo de Europa . El país que, seguramente, mejor esté haciendo las cosas en la renovación y puesta al día de sus bodegas y viñedos, se desangra en materia de consumo local. Hasta un 60% menos que hace treinta años, por ejemplo. ¿El cliente prefiere ahora calidad en detrimento de cantidad? No creo que tenga nada que v...Seguir leyendo
Hace unos meses, tuve el privilegio de visitar Pekín . Un viaje inolvidable a una avanzadísima megalópolis que, sin embargo, aún guarda en sus hutongs (típicas callejuelas del casco antiguo) la esencia de su cultura. Lo que más llamó la atención de un humilde servidor en mis paseos solitarios (más allá de las extrañadas miradas furtivas que los pequineses lanzan al occidental que se sale del recorrido turístico) fue la enorme cantidad de vendedores ambulantes de comida (...Seguir leyendo
Septiembre. Mes de reencuentros, vuelta a la sucia rutina y tiempo de vendimia . En pocos días, entra en juego el trabajo de todo un año, sin vuelta atrás. Un maravilloso ejercicio de precisa selección natural que, generación tras generación, ha sabido preservar y ejecutar uno de los grandes clásicos de nuestras tierras: Bodegas Palacio . Pionera en la Rioja desde 1894 (como su propio leit motiv indica con orgullo), sus 117 años de antigüedad la hacen digna integrante...Seguir leyendo
Tras un breve parón vacacional, retomamos Gourmet Esquire con las 'pilas muy cargadas' y ganas de seguir indagando en el infinito universo gastronómico. Y es que el verano nos brinda la oportunidad de relajarnos y expandirnos a la caza del placer, lo que en el caso de un servidor tiene mucho que ver con la búsqueda de nuevas experiencias culinarias. De entre las varias que he podido probar este mes (ya sabéis, siempre sufriendo), la mejor, sin duda, la encontré en Alcudia . Todo ...Seguir leyendo
Cuando el verano hace acto de presencia, el cielo se viste de gala. Un halo protector que potencia nuestros instintos primarios y nos incita sin remedio a expandirnos como hordas invasoras por bares y terrazas. Ahora, para que no decaiga el peligroso ritmo que empiezo a marcar, Grand Marnier nos propone una bebida diferente, inspirada en el momento más impactante del día en época estival (más allá de la barriga de tu vecino de tumbona): la puesta de sol . Bautizado como Grand Su...Seguir leyendo
Ahora que un buen número de privilegiados inician sus vacaciones (a otros todavía nos quedan algunos días de 'sufrimiento'), es buen momento para conocer los cócteles que mejor sientan en verano (y en invierno). Y es que hace unas semanas, tuve la oportunidad de asistir a una clase magistral de coctelería de la mano de ron Santa Teresa Selecto . ¿El lugar elegido?, La Turba , en pleno centro de Madrid, a treinta segundos andando de la redacción y con Jim Wrigley como m...Seguir leyendo
En la redacción de Esquire , por diversos motivos, mantenemos una relación muy estrecha con Mallorca . Vínculo que nos hace salivar cada vez que pensamos en nuestra próxima visita. Por eso, ahora, en plena temporada de verano, es buen momento para hablar de uno de los pueblos más bellos de la zona más espectacular de la isla: Sóller y la Sierra de Tramontana (declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO el pasado 28 de juni...Seguir leyendo
Los amantes del queso estamos de enhorabuena. Después de años esperando a que alguien diera el paso, por fin la semana pasada se inauguraba el primer Cheese Bar de España . Una interesantísima propuesta de la mano de Poncelet (probablemente la quesería más selecta del momento) para un local de 700 metros cuadrados y dos plantas con un cremoso y todopoderoso protagonista. Superados los complejos internacionales del pasado con otros productos (como el vino), Poncelet Cheese B...Seguir leyendo
...de cuyo nombre Cervantes no quiso acordarse, se encuentra una de las bodegas más jóvenes de nuestras tierras: Hacienda Albae . Concretamente en Argamasilla de Alba ( Ciudad Real), un municipio testigo del crecimiento de esta propuesta enológica surgida a principios del siglo XXI y que va ganando enteros . Y todo en la misma localidad que hace más de cuatrocientos años protagonizaba, veladamente, las primeras líneas del libro más universal de todos los tiempos (c...Seguir leyendo
"Retorna a lo antiguo y serás moderno", solía decir Verdi . Bajo esta premisa descansa la propuesta gastronómica de Mercato Ballarò (nombre en honor al mercado más antiguo de Palermo, capital de Sicilia). Un restaurante que, en poco menos de un año, se consolida como referencia de la cocina italiana en Madrid. Y todo a través de las recetas sicilianas más tradicionales (no tan populares en España), junto a las del sur del país transalpino. Materia prima fresca y dos plantas...Seguir leyendo
Hace unos meses tuve el placer de asistir a la presentación de la IV edición del Premio Vila Viniteca de cata por parejas en La Terraza del Casino . Entre marshmallows de remolacha con polvo de yogur , cocochas de bacalao en tempura de aceituna negra o risottos de yogur de limón con comino , los asistentes pusimos a prueba nuestros sentidos maridando las creaciones de Paco Roncero con una serie de vinos que debíamos identificar. Una idea del anfitrión Quim Vil...Seguir leyendo
Para abrir boca, salmorejo con huevo y jamón ibérico . Como plato principal (a elegir entre tres opciones), corvina salvaje con salsa de naranja y azafrán más un salteado de hortalizas frescas . Y de postre, pastel de coco y fruta de la pasión . Sí, estamos en un restaurante, pero sentados en B usiness Class y a 10.000 metros de altura. Se trata de la última propuesta de Iberia , lo que han calificado como "el primer restaurante del mundo con ocho estrella...Seguir leyendo
Al hilo de la última portada de Esquire (con Ferran Adrià como protagonista), merece la pena hacer mención a uno de sus alumnos más aventajados (con permiso de René Redzepi ) y que hace patria al otro lado del charco. Me refiero –cómo no– a José Andrés , responsable absoluto de la internacionalización de la cocina española desde Estados Unidos. Recientemente nombrado mejor cocinero del año en territorio yankee por la Fundación James Beard , lo cierto es que ...Seguir leyendo
Es más que probable que lo conozcas. Incluso puede que lo hayas probado. Pero, ¿realmente sabes cómo preparar un Tea Tonic de Tanqueray Ten ? Más que una moda o que un simple gin tonic, una forma de potenciar los matices botánicos de la ginebra escocesa de Diageo . Enebro, especias, cítricos, manzanilla y un balance equilibrado de la esencia de Tanqueray. Porque, aunque esté mal reconocerlo por parte de un periodista, en ocasiones, no sólo una imagen, sino un vídeo, vale m...Seguir leyendo
La semana pasada tuvimos la oportunidad de asistir a una cata muy especial en Barcelona. Nuestros amigos de la Sociedad Regional de Turismo de Asturias nos trajeron un trozo de su patria querida en forma de suculentos y aromáticos quesos y de una selección de altura de sus mejores sidras. Y es que aunque quizás no sea el dato más difundido, el Principado posee 42 clases de queso distintas, con 3 denominaciones de origen reconocidas (no en vano la califican como la pequeñ...Seguir leyendo
El pasado martes pudimos visitar Diverxo , una fiesta garantizada para cualquier aficionado a la gastronomia. El motivo era degustar algunos de sus grandes éxitos, probar nuevas (y atrevidas) recetas y ver cómo David Muñoz incorporaba el ron Flor de Caña de 7 años – uno de nuestros favoritos– a otras cuantas tapas. Total, que en resumen pudimos disfrutar con nada más y nada menos que ¡22 platos! del genial chef , de los que al menos dos tercios fueron excelentes. Una confir...Seguir leyendo
Retomamos esta nueva etapa de Gourmet Esquire volviendo a nuestros orígenes, al lugar donde todo empezó, tanto para Esquire (en el año 1933), como para un servidor (en términos de expansión gastronómica): Nueva York . A pocos metros del acceso suroeste de Central Park y de la Hearst Tower , sede de nuestra casa madre , se encuentra The Shops at Columbus Circle , área estrella del enorme complejo Time Warner Center . Bautizado así po...Seguir leyendo
Como muchos sabréis, Santi Santamaría acaba de fallecer de un ataque al corazón en Singapur. Como puede que no sepáis, en ese momento se encontraban junto a él un grupito de periodistas españoles entre los que me encontraba. Pocas veces me he sentido tan impotente y superado como hoy, sobre todo porque además las circunstancias han provocado un caos que nos mantuvo en vilo bastante tiempo hasta conocer el terrible desenlace. El motivo de nuestra visita en tierras tan lejanas er...Seguir leyendo
Una de las muchas ventajas de tener la redacción en pleno centro de Madrid es la gran variedad de bares y restaurantes que (peligrosamente) nos rodean. Entre ellos, uno de nuestros favoritos, el Bristol Bar (C/ Almirante, 20. Madrid). Como buenos amantes del gin-tonic -tienen una selección de más de sesenta tipos de ginebra- más de un duro cierre ha culminado con una celebración en su barra. Tampoco es raro vernos de lunes a viernes disfrutando de su menú del día con marcado a...Seguir leyendo
El otro día estaba repasando el último número de octubre de la revista Restauradores , que incluye el especial 'Mejores vinos españoles 2010', y me encontré con alguna grata sorpresa. Por ejemplo, que en dos de las categorías, Blancos y Rosados, Chivite se llevara las notas más altas (con un 98 sobre 100 por su imprescindible Blanco Colección 125 Chardonnay de 2007, así como un 92 sobre 100 al Rosado de 2006 de la misma Colección). Mención de honor merece también el Mosc...Seguir leyendo
Como os comentaba el otro día hablando sobre Hideki Matsuhisa, ya tenemos en las calles el número de noviembre de Esquire. En él llevamos un En esto creo con otro crack de los fogones, el archiconocido chef británico Gordon Ramsay , de quien edita estos días Grijalbo un nuevo libro: El mundo en mi cocina. De las perlas que le contó a nuestra compañera Ana Valls esta estrella mediática con malas pulgas -la foto es de Tom Wagner- os destaco unas pocas (el resto, igual o mejores, e...Seguir leyendo
Aunque ya está a punto de salir el número de noviembre de Esquire, no quiero que acabe el mes sin llamar la atención sobre el reportaje que le dedicamos en el de octubre a Hideki Matsuhisa, fundador y alma de ese templo de la cocina japonesa llamado Koy Shunka . Ilustrado con preciosas fotos de Mariano Herrera , Hideki nos cuenta muchas cosas sobre su infancia y cómo ha llegado a convertirse en el sushiman más respetado de España en este momento. De toda la entrevista os dejo un...Seguir leyendo
Ayer acudimos a Lavinia para disfrutar de una cata vertical de Château Palmer , la mítica casa bodeguera de Margaux, además de pasar un buen rato con su amable Director Técnico, Bernard Laage (foto), con quien mantuvimos una entretenida conversación de la que ya os contaremos más en Esquire. La cata tuvo como protagonistas las añadas 2006, 1998 y 1995 de Château Palmer, así como la 2006 de su "otro" vino Alter Ego y la edición especial Historical XIXth Century Wine L....Seguir leyendo
Los amantes de la gastronomía y la fotografía saben lo complicado que es conseguir captar con sus cámaras tanto los platos y cócteles con los que tanto disfrutamos como a los responsables de realizarlos. Yo mismo he visto en persona los "sufrimientos" de mis compañeros en busca de esa imagen perfecta. Por eso me parece muy interesante la iniciativa del FoodPhoto Festival que se celebra estos días en Tarragona. Desde el pasado 30 de septiembre, y hasta el 17 de octubre, se e...Seguir leyendo
La zona de Ópera, en los aledaños del Teatro Real de Madrid, cuenta desde verano con un nuevo vecino de excepción. Su nombre es Va de Baco y su carta de presentación, una selección de más de 350 referencias nacionales e internacionales, así como una amplísima oferta de vinos por copa a unos precios más que razonables. Hace unos días tuvimos la oportunidad de visitar el local por primera vez. Se trata de un espacio limpio, diáfano, luminoso y moderno -diseñado por Ana Chil...Seguir leyendo
Hay sitios que trascienden su oferta gastronómica -y que conste que en este caso es magnífica- para crear una experiencia global que va mucho más allá, y De la Riva es sin duda uno de ellos. Ayer volvimos tras unas semanas de ausencia (el tiempo máximo de abstinencia que nos permitimos) y el resultado ha sido tan espectacular como siempre. Para el que no la conozca, decir que esta casa de comidas situada en pleno barrio de Chamartín no sale mucho en los medios, pero eso no es p...Seguir leyendo
Enlazando los dos últimos posts, el martes pasado estuve cenando en Ramón Freixa en un evento organizado por los responsables del maravilloso ron Flor de Caña y La Luna de Metrópoli. Muy buena compañía -Alberto Luchini, Alberto Fernández o Álvaro Castro, entre otros- para una velada de lo más agradable. ¿Y la cena? Complicado de explicar... Era mi segunda visita a Ramón Freixa y debo reconocer que las sensaciones a la salida fueron las mismas que en la primera: frialdad, f...Seguir leyendo
Parece ser que las vacaciones realmente recargan las pilas a la gente, porque son incontables las cenas, eventos y demás actos sociales que se organizan estos días, tanto a nivel profesional como personal. Así que os vamos a contar en dos actos algunas de las más interesantes. Para empezar, Le Cabrera y Wakathai (foto de arriba). Comenzaremos con un clásico de este blog: Le Cabrera . Acudiendo a la llamada de la gran distribuidora de destilados Amer Gourmet , nos plantamos hace ...Seguir leyendo
Hace algo más de un año abrían restaurante en Madrid dos reputados cocineros, uno vasco (Eneko Atxa, foto de arriba) y otro catalán (Ramón Freixa, foto de abajo). Ambos abrían en hoteles de lujo -en el Villamagna el primero, en el Selenza el segundo- con grandes expectativas y bastante ruido mediático, compartiendo incluso agencia de comunicación. Pues bien, ayer supimos que Eneko Atxa ha abandonado su proyecto madrileño, mientras que Ramón Freixa disfruta de su estrella M...Seguir leyendo
Con el regreso de las vacaciones viene también nuestra vuelta al colé particular y la búsqueda diaria de opciones variadas donde comer cerca de la oficina. Y como siempre se agradecen novedades al respecto, ayer nos animamos a acercarnos a San Wich ... y hoy hemos repetido. Lo primero que nos llamó la atención del local fue su lema: "Porque un buen sandwich es necesario". Y sí, lo que encontramos en este pequeño pero bien decorado local son sobre todo sándwiches, algunos muy ...Seguir leyendo
Qué nos sugiere San Sebastián en estas fechas? Cine, sin duda. ¿Y durante el resto del año? Pues entre otras cosas, buena gastronomía y, sobre todo, pintxos. Por eso es una gran idea la iniciativa del hotel Astoria7 para juntar ambos mundos mediante la creación de un divertido pintxo llamado Foie-tatouille en homenaje a la gran película de Pixar Ratatouille (ese monólogo del crítico Anton Ego al final de la cinta... ¡espectacular!). Se trata de una creación de Pedro Olmedo...Seguir leyendo
En pleno mes de agosto y con un Madrid desértico, por clima y por aspecto, se me ocurrió pasarme por el Hotel Eurostars Madrid Tower . Ubicado en los terrenos de la antigua ciudad deportiva del Real Madrid, me pareció una buena idea conocer desde dentro una de las cuatro torres que han cambiado la silueta de nuestra capital y, de paso, probar su oferta gastronómica. Una propuesta que viene dada por el Restaurante Volvoreta , situado, nada menos, que en la planta 30 del edificio, ...Seguir leyendo
Volvemos a Mallorca para continuar con nuestro listado de lugares recomendables en la isla (todavía más en este mes de septiembre, os lo digo por experiencia). En esta ocasión toca mezclar hotel y restaurante, ya que hablamos de Cap Rocat , la gran novedad hotelera de la temporada. En el número de septiembre de Esquire os hablamos del hotel como tal, así que tampoco me voy a extender demasiado en describirlo. Tan sólo comentaros que alojarse en este complejo ubicado en lo que ...Seguir leyendo
El vasco David Expósito se ha convertido en uno de los mejores sumilleres de Barcelona gracias a su trabajo diario en la Enoteca, el premiado restaurante alojado en el exclusivo Hotel Arts , y por eso le hemos pedido que tenga la amabilidad de recomendarnos algunos de sus vinos preferidos en este momento: Drappier Grande Sendrée 1999 Elaborado con los viñedos mas antiguos (70 años) de las parcelas más cotizadas y sólo en las mejores cosechas, cuando los niveles de azúcar,...Seguir leyendo
Uno de los sitios donde he recalado este verano ha sido la zona de Girona más cercana a Francia, en concreto el pueblo de Espolla. Desde ahí pude acercarme a la capital para deleitarme con una comida prácticamente insuperable en El Celler de Can Roca que ya os contaré, pero también para conocer un par de lugares bastante interesantes -al menos a priori- en una zona con una cultura gastronómica realmente potente. El primero de ellos, en la bonita localidad de Llança, fue Els Pes...Seguir leyendo
Ya estamos de regreso de las vacaciones (aunque alguna escapada queda pendiente), con el consiguiente bajón. Para intentar solucionarlo, nada mejor que realizar visitas ocasionales a una de las zonas que mejor densidad de buenas terrazas tiene por metro cuadrado: La Moraleja. Vale, sé que a muchos os sonará a pijo, elitista y caro, pero hay que reconocer que allí podemos encontrar bastantes opciones de calidad, con buen ambiente y a un precio mucho más módico de lo que se podría ...Seguir leyendo
Puede que unos cuantos ya lo hayáis leído, pero por si acaso vamos a comentar la concesion por parte de la revista Wine Advocate y su director Robert Parker (aunque tal vez debiéramos referirnos a su segundo de a bordo, Jay Miller) de un nuevo 100 puntos español en su guía: Remírez de Ganuza Gran Reserva 2004. Los vinos elaborados por Fernando Remírez de Ganuza -quien lleva más de 30 años trabajando las viñas riojanas- han sido siempre muy bien valorados por Parker,...Seguir leyendo
Un pequeño descanso entre homenajes gastronómicos y visitas a la playa para comentaros un libro que acabo de terminar de leer: Confesiones de un camarero, de Steve Dublanica (Ediciones DeBols!illo). Se trata de un divertido libro en el que el escritor, camarero en un restaurante italiano de cierto nivel en Manhattan durante años, narra anécdotas, pensamientos y datos poco conocidos sobre su profesión. El tal Dublanica -que afortundamente reconoce no ser ningún santo- se hizo famo...Seguir leyendo
Pese a que pensaba que nunca llegarían, tocan al fin un par de semanas de asueto y relax, así que nadie se extrañe si baja algo el ritmo de actualizaciones. Para dar el pistoletazo de salida, nada mejor que acercarse a una de mis debilidades, Bodega La Ardosa, para celebrarlo con amigos, un par de gin-tonics (mejor puestos de lo que recordaba) y el sol del Madrid al atardecer. Así da gusto comenzar las vacaciones, ¿verdad? Seguir leyendo
Cuando preguntan a los cocineros madrileños por su rincón favorito para evadirse y/o juntarse relajadamente con sus colegas, muchos responden con un lugar no excesivamente cool pero que no por ello deja de abarrotarse a diario desde hace muchos años: Sacha . Pues bien, es la misma respuesta que doy yo cuando me preguntan por mi terraza favorita en la capital. Tan discreta es esta dirección comandada por el cocinero gallego Sacha Hormaechea, que no sólo se encuentra en un jardín ...Seguir leyendo
Sin lugar a dudas, los madrileños son adictos a las terrazas de verano. Es sacar las sillas a la calle y ahí que se lanzan a por ellas, da igual si en ocasiones el calor es insoportable o si un autobús pasa tan cerca que corres serio peligro de ser arrollado como te levantes en la dirección equivocada. Dicho esto, a mí también me encantan, claro. Por eso os voy decir mis dos imprescindibles de cada verano, empezando por la más lujosa y cool de ellas: El Cielo del Urban (fotogra...Seguir leyendo
Hace unos meses os hablamos en la revista de Monvínic , el wine bar barcelonés cuya ambiciosa propuesta nos dejó maravillados (fotografía: Mariano Herrera). Pues bien, hace un par de semanas Jay McInerney, responsable del blog de vinos del Wall Street Journal, realizó una reseña sobre el mismo titulada: The best wine bar in the world? (¿El mejor bar de vinos del mundo?). En su artículo, McInerney reconoce que no puede defender al 100% dicho enunciado porque no ha visitado to...Seguir leyendo
En nuestro recorrido por Mallorca, seguiremos con las dos últimas novedades de lujo en la isla y que ya hemos tenido el placer de probar: el traslado del estrellado Michelin Zaranda -con Fernando López Arellano al frente- al Hilton Sa Torre y la inauguración del espectacular hotel Cap Rocat , ambiciosa oferta gastronómica incluida. De momento, hoy os hablaremos de Zaranda y su comentado traslado de hace apenas un par de meses, un cambio que le ha sentado de momento muy, pe...Seguir leyendo
En nuestro recorrido por Mallorca, seguiremos con las dos últimas novedades de lujo en la isla y que ya hemos tenido el placer de probar: el traslado del estrellado Michelin Zaranda -con Fernando López Arellano al frente- al Hilton Sa Torre y la inauguración del espectacular hotel Cap Rocat , ambiciosa oferta gastronómica incluida. De momento, hoy os hablaremos de Zaranda y su comentado traslado de hace apenas un par de meses, un cambio que le ha sentado de momento muy, pero que...Seguir leyendo
Cuántas veces se oye en verano eso de "vamos a pedir un blanquito bien fresco, que nos entre como el agua". Una cosa es que el vino esté un poco por debajo de su temperatura adecuada para compensar el efecto del calor y otra, en mi opinión, es pedir el vino bajo cero para que no sepa a nada, ¿no? Pues nada, el otro día en un restaurante de cierto nivel, la escenita de cada verano hasta que el camarero trajo el vino -de unos 50 euros- helado, helado para poder satisfacer los gustos ...Seguir leyendo
Por distintas razones, en Esquire somos grandes fans de Mallorca, así que vamos a compartir en las próximas semanas algunas direcciones de la isla con vosotros por si tenéis la buena idea de visitar la isla este verano. Comenzaros con una que puede que no sea la más glamourosa, pero en la que siempre repetimos. Como sabréis los que habéis estado, Sóller -como sus vecinos Fornalutx, Deià...- presume de vistas únicas entre valles de la sierra de Tramontana y horizontes bañados p...Seguir leyendo
El otro día aproveché el buen tiempo para visitar San Lorenzo de El Escorial y -además de disfrutar del pueblo y el conjunto histórico- tuve la suerte de poder llevarme una agradable sorpresa gastronómica en La Sartén por el Mango , restaurante al que llegamos (casi) por casualidad tras errar el tiro en las dos primeras opciones de nuestra agenda. Así que, decididos a alejarnos del cogollo de establecimientos más o menos afortunados que andan a la caza del turista, nos animamo...Seguir leyendo
Estilizada, elegante, de cristal ambarino y envuelta en una red artesanal de lino blanco. Así es la nueva botella premium que nos presenta Ron Brugal Extra Viejo. Uno de esos diez objetos de deseo que te presentamos en el número de julio y agosto de Esquire y que están destinados a convertirse en las 'obsesiones' del verano. Una forma de enfatizar desde el principio las cualidades de una bebida única. Y es que pocos rones pueden presumir de la solera, tradición y autenticidad del ...Seguir leyendo
Con tanto viaje, muchas veces no apreciamos como deberíamos los maravillosos hoteles donde a veces nos alojamos, así que me he propuesto empezar a hablaros más de ellos. Y qué mejor que empezar con uno de mis favoritos, el Arts de Barcelona, ese emblema del Puerto Olímpico. La semana pasada estuve unos días alojado allí y, pese a las apreturas de un calendario laboral cargadito, volví a quedar encantado del trato que allí dispensan al cliente; todo un mérito cuando se gesti...Seguir leyendo
Parece que ahora sí que de verdad sube el termómetro en todo el país (incluso dicen que será el verano más calido en años...), así que vamos a proponeros algunas ideas para combatir la sed en terrazas, parques o donde se tercie. - Nevera portatil de London Nº 1: La solución para bajarte a la piscina, ir de picnic o hacer una barbacoa sin tener que renunciar a tus gin-tonics de London Gin. De la prestigiosa marca Coleman, con 8,5 litros de capacidad (pero sólo un kilo de peso)...Seguir leyendo
España se paralizará esta tarde con el comienzo del Mundial de Fútbol, pero algunos de los espectadores valencianos que vean el partido contra Suiza a las 16:00 ya se habrán "comido" al rival antes del pitido inicial. Y es que los días en que tenga partido la Selección Española, la joven pastelera Leyla Ruiz ofrecerá unos originales postres basados en los productos y sabores típicos de los países rivales a todos aquellos clientes que se acerquen a comer al restaurante valencia...Seguir leyendo
Si me preguntan cuál es el restaurante madrileño al que mas ilusión me hace acudir, tengo muy clara la respuesta: Diverxo . Hace casi tres años que lo descubrí -animado por una crítica en Metropoli que aún recuerdo - en su antiguo hogar de Francisco Medrano, y lo mejor es que la sensación no ha disminuido lo mas mínimo con el tiempo. Eso sí, durante este período, David Muñoz (junto con Ángela, su encantadora novia y maître del restaurante) ya tiene una estrella Michelin,...Seguir leyendo
Hace un par de semanas -coincidiendo con el GP de Turquía- tuve la oportunidad de entrevistar a Christian Horner, director del equipo Red Bull de F-1. Por suerte, y aunque el plan de viaje fue tan trepidante como los ritmos de carrera de Webber o Vettel (accidentes al margen), tambén pude degustar algunos de los encantos gastronómicos del país otomano. Ya durante el vuelo Madrid-Estambul descubrí la colaboración entre Turkish Airlines y DO&CO (la firma de cátering más prestigi...Seguir leyendo
Como ya os he comentado en alguna ocasión, cada vez son más las aplicaciones para el iPhone centradas en el mundo de la gastronomía, una posibilidad con margen aún para crecer pero que ya presenta algunas alternativas interesantes. Además de las que ya os contamos en su día de Michelin, Lonely Planet o Repsol presentamos algunas de las que son gratuitas (puedes pinchar en el título para ir a la tienda Apple y descargarlas): - Canal Cocina : En español, con montones de recetas ...Seguir leyendo
Andrés Madrigal (Azul profundo, Balzac, Alboroque) es probablemente el cocinero que más divide en estos momentos a críticos y aficionados madrileños. Genial, bohemio e incomprendido para unos; barroco, irregular e inconstante para otros. En mi caso estoy un poco en medio de todos esos comentarios, aunque es cierto que es un cocinero al que le tengo puesta la etiqueta de "poco fiable" y creo que sus defectos invalidan parte de sus virtudes (que las tiene). Por eso el otro día tampo...Seguir leyendo
En el número de junio de Esquire se incluye un perfil de Börje Karlsson -ilustrado por una magnífica foto de Lua Fischer -, el hombre responsable de crear el vodka Karlsson's tras décadas ejerciendo como maestro destilador en Absolut y uno de los personajes más interesantes que he tenido el placer de conocer en los últimos tiempos. Nuestro encuentro tuvo lugar durante una agradable cena en El Club Allard (magnífico el nivel de la misma, por cierto) en la que el propio Karls...Seguir leyendo
Hace casi una década que la gastronomía lusa tiene un exitoso representante en Madrid, Tras os Montes . Situado en una tranquila zona de Mirasierra (hay otra sucursal en Montecarmelo desde hace un par de años), hacía bastante tiempo que no me pasaba por allí, pero el otro día pude comprobar rápidamente que aquí no parece pasar el tiempo, ya que casi nada había cambiado dentro, ni en su cocina ni en su recargada decoración. A Tras os Montes se viene, por supuesto a tomar baca...Seguir leyendo
Más allá de lanzarse a las terrazas, los madrileños tenemos un par de interesantes citas gastronómicas estos próximos días, eventos de esos que no existían hace apenas unos años y ahora se acumulan. En primer lugar tenemos ¡Cómete Madrid! , donde 66 restaurantes de la capital -en concreto de los barrios de Chamartín, Chamberí, Centro, Retiro, Arganzuela, Salamanca y Tetuán- se postulan para presentarnos las especialidades culinarias de diversas regiones de España entre e...Seguir leyendo
Tras una dura semana, en la redacción de Esquire decidimos que era buen momento para recargar fuerzas. Y la excusa para hacerlo nos vino servida en bandeja (de langostinos) por nuestros amigos del Ayuntamiento de Vinaròs . Así, ayer pudimos disfrutar de la presentación del Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs 2010 , organizado por el propio municipio castellonense en el restaurante La Broche , de Madrid. Rodeados de un público variopinto y que demostr...Seguir leyendo
Algunos menús que hemos podido degustar en los últimos tiempos por la Ciudad Condal y que nos dejaron un gran sabor de boca por alguna u otra razón. Dos Cielos Monvinic Dos Palillos Seguir leyendo
Pese a que debo reconocer que estoy más hecho al cordero (es lo que tiene ser de Burgos), hace unas semanas tuve la ocasión de pegarme un homenaje a base de cochinillo por los campos de Castilla. Nuestra primera parada reseñable fue en Arévalo, típico pueblo grande de la región (me recordó mucho a Peñafiel) con numerosos asadores a la caza del visitante. El que me habían recomendado era el Asador de las Cubas , así que tras un aperitivo en la plaza del pueblo, allí nos diri...Seguir leyendo
Hace tan solo cuatro meses escribíamos aquí sobre la que calificamos como primera gran apertura del año en Madrid, Le Cabrera. Pues bien, a día de hoy parece que nos quedamos cortos con aquel titular y podríamos dejarlo en "la gran apertura del año". En el número de mayo de Esquire se incluye una entrevista a Diego Cabrera, alma mater del proyecto (la foto es de Diego Martínez ). Un tipo simpático y con las ideas claras que ha logrado junto a sus socios convertir este local...Seguir leyendo
Como ya he comentado en alguna ocasión en el blog, respeto tremendamente el trabajo de la familia Tejedor y soy cliente habitual de sus creo que nueve -con la reciente adquisición de Alborán- locales en Madrid. Dicho esto, el domingo pasado sensaciones agridulces en la celebración del día de la madre en Puerta 57, su emblemático local en el Bernabéu. El problema, creo y espero,fue debido a las prisas por desalojar el espacio antes del partido de fútbol del Real Madrid contra ...Seguir leyendo
En la línea de lo que ya hemos comentado últimamente, las guías comienzan a ponerse las pilas con el tema digital. Ahora ha llegado el turno de la Guía Michelin, que aunque ya había lanzado su edición en 2009 (que no estaba mal pero no dejaba de ser una mera transcripción), ahora lanza a través de su filial Vía Michelin la edición de este año con unas cuantas mejoras y, eso sí, al mismo precio de 7,99 euros que hace 12 meses. La información que contiene esta edición de ...Seguir leyendo
Hace una década, hablar de cocina japonesa en España era, para muchos, hablar de un universo desconocido contemplado desde la desconfianza. Pero los caprichos del comensal son inescrutables y los tiempos cambian. Hoy en día, términos gastronómicos como wasabi, maguro o teriyaki son el pan nuestro de cada día. De todo este recorrido ha sido testigo y protagonista Sushi Itto . Y su mérito reside en haber sabido adaptarse a los tiempos. Al principio, dando a conocer sus productos ...Seguir leyendo
Fogueado en locales del nivel de Mugaritz, el sumiller malagueño José González Godoy asesora a los clientes del espectacular (y recientemente inaugurado) Hotel Viura con sabiduría, prudencia y sencillez. Aquí nos presenta tres joyitas de su bodega: Tierra Fidel Blanco 2009 El futuro de la D. O. La Rioja. De escasa producción, unos años en la botella le harán aún mejor. Potencia aromática y con gran diversidad de perfumes. Flores y fruta blanca, pero sobre todo aromas miner...Seguir leyendo
Anoche se celebro en Londres la esperada ceremonia en la que la revista Restaurant presenta su lista anual con los 100 mejores restaurantes del mundo ( aquí tenéis el enlace con la lista). Y la noticia, no nos engañemos, es que elBulli ya no es el número 1 (aunque también le han dado, como se ve en la foto, el premio al chef de la década). ¿Cansancio de los votantes? ¿Culpa del anuncio de tomarse dos años sabáticos? ¿Bajón de forma? Lo que está claro es que parece que Adrià...Seguir leyendo
Seguimos con los lugares de tapeo de barrio con El Miajón de los Castuos , un local poco llamativo situado en Infanta Mercedes 56 (aunque tienen algún otro por ahí que desconozco), pero que cuenta con un genero extraordinario tanto en selección como en calidad, con abundacia de productos extremeños pero sin cerrarse a otras regiones. La formula de El Miajon aúna bar y tienda. Así, en el primer caso puedes pedirte alguno de sus vinos de la tierra -que te pondrán con una buena t...Seguir leyendo
Si te consideras un amante de la gastronomía y te gustaría colaborar con los damnificados por los terremotos de Chile, ésta es tu oportunidad. Porque el próximo miércoles, 28 de abril, a partir de las 20:00 h., El Hotel Occidental Miguel Ángel de Madrid te ofrece un cóctel a cargo de los mejores chefs de la ciudad. La propuesta, liderada por Ángel Palacios, cocinero de La Broche , te propone degustar los bocados más exclusivos mientras pones tu granito de arena para la reco...Seguir leyendo
Aunque las consecuencias de la erupción del volcán Eyjafjalla han sido, son y serán terribles para un montón de usuarios de las aerolíneas, al menos vamos a intentar sacar algo positivo con esta iniciativa de Lonely Planet , que regala hasta este jueves 22 sus guías para iPhone de 13 destinos particularmente afectados por la erupción: Amsterdam, Barcelona, Berlín, Budapest, Copenhague, Estambul, Estocolmo, Londres, Moscú, Múnich, París, Roma y Viena. Las guías, que supongo...Seguir leyendo
El próximo jueves 22 de abril por la tarde, los aficionados a los mejores rones deberían cerrar su agenda para poder acudir al primer Ron Festival en la sala Moma 56 (C/José Abascal 56, Madrid), evento organizado por el Drinks Marketing Club, responsables del ya popular Whisky Festival en la misma sala y una garantía de que todo estará perfectamente organizado. Desde Guatemala a la República Dominicana pasando por Nicaragua o las Antillas Francesas, todos los países productore...Seguir leyendo
Quiero hablaros sobre dos lugares de tapeo "de barrio", poco frecuentes en las guías y demás pero imprescindibles para un servidor por lo buenos momentos que he pasado en ellos: Yakarta y El Miajon de los Castuos . Debo reconocer que si no hubiera sido por una recomendación fiable, jamás hubiera entrado en Yakarta (Glorieta del Valle de Oro 2, junto al metro de Oporto). Barras de latón sin una sola silla ni mesa, fotos del equipo de fútbol local (el Santa Ana), tragaperras y cam...Seguir leyendo
Que La Manduca de Azagra es una de las direcciones mas fiables de Madrid para disfrutar de una buena comida sin tener que dejarse el sueldo es algo bien conocido -solo hay que ver sus llenos diarios-, pero no por eso es menos admirable la regularidad que exhibe este pedazo de la huerta navarra en la capital. El pasado sábado estuve de nuevo atraído por la posibilidad de disfrutar de los primeros espárragos de la temporada (foto de abajo), que pudimos degustar tras una buena crema ...Seguir leyendo
Hoy comienza la quinta edición de Eating Madrid , la feria gastronómica al aire libre de la que podremos disfrutar en la madrileña Plaza de Santa Cruz -entre Sol y la Plaza Mayor- hasta el próximo día 11, y que confirma la aceptación entre el público de este tipo de iniciativas, cada vez más habituales especialmente ahora que llega el buen tiempo (o eso parece). De hecho, la cita se repetirá con otros productos del 6 al 9 de mayo, del 2 al 5 de septiembre y del 4 al 7 de novie...Seguir leyendo
Como todo el mundo está de vacaciones, pues nosotros también vamos a descansar de los temas habituales del blog para hablaros del último proyecto de Absolut , una colaboración con el inimitable director Spike Jonze que se colgó en la red hace algo más de una semana bajo el título "I'm here" y que ha generado bastante ruido a su alrededor, como no podía ser de otra manera. Hace años que la marca sueca de vodka realiza este tipo de colaboraciones que se salen de la norma, como ...Seguir leyendo
Recuerdo perfectamente mi primera visita hace cinco años a 19 Sushi Bar . Situado en el mismo número de la calle Salud, junto a la Gran Vía madrileña, contaba con un servicio algo caótico -un camarero en particular jamás debería haber ejercido esa profesión-y el local tan sólo rozaba el aprobado, pero la cocina me llamó la atención por salirse del sota, caballo y rey tan habitual en las decenas de japos que invaden cada esquina de Madrid y Barcelona. Además, ya se encontrab...Seguir leyendo
Lo peor de las guías gastronómicas es, sin duda, su volumen físico y la falta de actualización. Pues bien, el iPhone puede ser una gran ayuda para corregir estos problemas y un ejemplo de ello es el lanzamiento de la aplicación para el iPhone con la Guía de Vinos de España Repsol, que por supuesto ya me he bajado . La primera impresión es bastante favorable pese a algunos problemas con el buscador -no funciona todo lo bien que debiera dependiendo de los filtros que uses-, sobr...Seguir leyendo
El otro día me acerqué a la barra de Puerta 57, uno de los dos locales del Grupo Tejedor situados en el Santiago Bernabéu, y más allá de que las sensaciones que le provoque el escenario, creo que es indiscutible que supone una apuesta segura a la hora de disfrutar de una cocina clásica y satisfactoria sin apenas fisuras. Eso sí, aunque una visita a sus salones con vistas al césped -más formales- es también recomendable, mi debilidad es su amplia zona de barra con mesas y ta...Seguir leyendo
Hay alianzas más y menos afortunadas; en este caso hablamos de una de las primeras, ya que los arroces de Just Married y la cerveza Inédit -dos de los productos que nunca faltan en mi despensa gourmet- se han unido para crear un pack especial que puede solucionar más de una velada o cena con amigos. Si habéis tenido la fortuna de haber probado los arroces de Just Married alguna vez, seguro que ya no necesitais que os hable de sus virtudes. Para los que no, os comentaré que es ...Seguir leyendo
Lo que empezó como un rumor más ha acabado siendo una cruda realidad: tras once años de cooperación, los dueños del restaurante-hotel Àbac han decidido prescindir de los servicios de Xavier Pellicer, el cocinero que les consiguió dos estrellas Michelin, y además lo han decidido de forma tan fulminante que el tema acabará por lo visto en los tribunales. El motivo que han esgrimido Josep Maria García Simó y Lluís Geli (copropietarios) es la ya habitual "perdida de confianza...Seguir leyendo
Ya os hemos hablado en otras ocasiones de las amplias posibilidades que las catas de vino ofrecen a todos aquellos amantes de los buenos caldos. Esta vez, con motivo del Día del Padre, los responsables de Ars Gaudeo , empresa especializada en eventos gastronómicos, han ido un paso más allá. Y lo hacen proponiéndonos un regalo muy especial y exclusivo: una cata a domicilio guiada por algunos de los mejores sumilleres de España. El presente consiste en un bono regalo -dentro de un...Seguir leyendo
En nuestro número de marzo de Esquire, y a rebufo del revuelo organizado por su ya famosa ponencia en Madrid Fusión, realizamos uno de nuestros En esto creo con Ferrán Adrià. Éstas son algunas de las perlas que le contó a Julia Pérez (fotografía de Xavier Torres): - Necesito normalizar mi vida para seguir dando lo mejor. En elBulli tenemos un compromiso con mucha gente. Abandonar sería dejarlos en la estacada. Vamos a seguir trabajando por la cocina española. - Quien diga que...Seguir leyendo
Vuelve a la capital tras su primera edición barcelonesa una de las iniciativas gastronómicas más exitosas de los últimos tiempos: Madrid Restaurant Week. Se trata de una loable iniciativa por la que muchos de los mejores restaurantes madrileños ofrecen menús cerrados (pero sin bebida) por 25 euros, de los que un euro se dona a diversas causas sociales. Desde el punto de vista gastronómico, la iniciativa ha crecido notablemente, con 49 restaurantes participantes frente a los 23 d...Seguir leyendo
La máxima expresión del lujo en términos de whisky tiene nombre y apellidos desde hace décadas: Johnnie Walker Blue Label. Un espirituoso nacido de una mezcla exclusiva a cargo de los mejores Master Blender de las Highlands escocesas. A su contenido excepcional, se une un continente único. Empezando por su botella, realizada en vidrio de color azul, al más puro estilo del siglo XIX. Y es que el azul siempre ha sido el color de la nobleza, una élite liderada en nuestros tiempos p...Seguir leyendo
Tras su paso por elBulli y Lavinia, Isabelle Brunet codirige ahora junto a César Cánovas el espectacular proyecto Monvínic en Barcelona (C/Diputació 249), todo un templo dedicado a los amantes del vino donde puedes degustar numerosas referencias tanto por copas como por botellas -destaca su espectacular carta digital-, acudir a alguno de los numerosos cursos y catas que imparten e incluso disfrutar de una notable cocina de la tierra para acompañarla. Experta en vinos del Nuevo Mu...Seguir leyendo
No podemos negar que (por motivos varios) desde la redacción de Esquire estamos muy unidos a Mallorca. Por eso, nos apetece hablarte de uno de esos pequeños rincones de calidad gastronómica de los muchos que esconde la isla. Aunque lo de pequeño rincón, en este caso, es mejor utilizarlo en sentido figurado. Y es que Rodeo Grill cuenta con una capacidad para 350 comensales y un salón privado capaz de albergar un total de hasta 44 personas. Estamos ante un steak house como mandan...Seguir leyendo
De vez en cuando viene bien una dosis de la cocina tradicional de toda la vida, categoría difícil de definir en la que podrían entrar dos locales que he visitado en los últimos días: Aynaelda y Couzapín . El que ya conocía y cada vez me gusta más es Aynaelda, un local situado en una zona de Aluche con bastante poco glamour pero fácilmente accesible en coche que ha ganado fama en la capital por sus arroces, hasta el punto de que se celebran en él anualmente las Jornadas de ...Seguir leyendo
Cuando acudes a entrevistar a un bodeguero, no te esperas que la fotógrafa que va a retratarle (Lua Fischer) se declare fan suya casi como si fuera una estrella de cine, pero en el caso de Telmo Rodríguez está claro que los clichés no sirven para nada. En nuestro número de febrero, él mismo nos explica porque abandonó el negocio familiar (sus padres producen el magnífico vino Remelluri) para abrir su propio camino y crear un modelo de negocio propio con la Compañía de Vinos ...Seguir leyendo
Uno de nuestros lugares preferidos para abastecernos de vinos, la cadena de origen francés La Carte des Vins (con franquicias distribuidas por Cataluña, Andalucía y Madrid) nos ofrece, además de su excepcional selección de vinos de todo tipo, una más que interesante variedad de cursos para aquellos que quieran profundizar o, sencillamente, iniciarse en el maravilloso universo enológico. He aquí las diferentes opciones disponibles: - Cata de iniciación. Cinco vinos a catar: ...Seguir leyendo
Cinco generaciones y más de ciento cincuenta años de historia les avalan. Son una de las bodegas más representativas de La Rioja y se han ganado el puesto a base de fabricar buenos vinos. Hablamos de la Compañía Vinícola del Norte de España: CVNE . Este mes tienes la oportunidad de conocer a Víctor Urrutia, Consejero Delegado y "orgulloso" tataranieto de su fundador retratado por Diego Martínez en la página 93 de nuestra Business Class de febrero. Pero la vida sigue y tambi...Seguir leyendo
Dentro del Especial 'En esto creo' que llevamos en el número de febrero de Esquire, quiero destacaros aquí algunas perlas de una de las figuras emblemáticas de la gastronomía madrileña reciente, Abraham García (el resto, igual o mejores, en la revista): - En mi pueblo vivíamos con lo puesto, pero éramos ricos: nuestra era la dehesa, trufada de nidos, verdeante de espárragos, sonrojada de madroños. Aunque mantengo a raya a Peter Pan, le invitas a comer y se te queda a vivir; sie...Seguir leyendo
Que me perdone el crack Adrià por ese titular de arriba, pero ayer finalizó Madrid Fusión 2010 y las dos cosas que más me han impactado han sido el anuncio del ¿descanso sabático? que se cogerá elBulli en 2012 y 2013 (en su repercusión internacional se ve la importancia del chef) y el descubrimiento del cerdo Mangalica. Ahora más en serio, del primer tema poco podemos decir porque a estas alturas de curso todo lo que hagan Ferran Adrià, Juli Soler y compañía estará bien, s...Seguir leyendo
Si eres un amante de la gastronomía y todavía no has tenido la oportunidad de colaborar solidariamente con los damnificados por los terremotos de Haití, he aquí tu oportunidad. La cita: este próximo domingo, 31 de enero, en el Hotel Silken Puerta de América (Avda. de América 41, Madrid). Y es que las principales figuras de la restauración madrileña, con la inestimable ayuda de la Fundación CODESPA , se han unido para organizar una cena del más alto nivel, con un cóctel de...Seguir leyendo
Responsable de poner cuerpo y alma a varias de las marcas que conforman el portfolio de Bodegas Domecq , la conocida enóloga Elena Adell es la responsable de compartir este mes con los lectores de 'Esquire' sus imprescindibles: Dominio de Campo Viejo 2006 "Les va a sorprender gratamente porque les va a resultar familiar. Es un vino importantísimo porque conmemora el 50º aniversario de la marca Campo Viejo y a ustedes les va a resultar familiar porque hablar de Campo Viejo es hablar...Seguir leyendo
Quieras o no, el mes de enero suele poner de bajón a todo el mundo. Por eso nada mejor para coger energías de cara a los días finales de la temida cuesta que con algunos de nuestros chocolates preferidos (¿creías que nos habíamos puesto a dieta o qué?). En primer lugar estoy dando cuenta de los bombones de bolsillo (ellos los llaman The Pot) y un turrón de chocolate negro con avellanas -sí, no he podido esperar a hacer la foto- de la marca The Chocolat Factory , maestros no s...Seguir leyendo
El pasado lunes 18 tuvimos la oportunidad de asistir a la VII edición de los Premios Gastronómicos de La Luna de Metrópoli y XVI de elmundovino.com. La sede de Unidad Editorial, en la madrileña Avenida de San Luis, fue por una horas punto de encuentro oficial de las personalidades culinarias más destacadas de nuestra capital (y algunas del resto de España). Críticos, distribuidores, propietarios, diseñadores y profesionales de los medios se dieron cita para una gala inevitablem...Seguir leyendo
Sin que le pese lo más mínimo la cacareada crisis, llega otra edición de Madrid Fusión (del 26 al 28 de enero), con el congreso convertido en todo un referente a nivel mundial donde se dan cita muchos de los grandes nombres que marcan el ritmo a nivel global. Este año, y sin renunciar a contar con chefs de la categoría de Alain Ducasse, Cheong Liew o René Redzépi, el acento estará más que nunca en los representantes nacionales, incluyendo un acto final llamado "Iconos de un...Seguir leyendo
Aunque su inauguración oficial no será hasta el mes que viene, el pasado miércoles 13 abrió el esperado Le Cabrera - Coctelería & Gastro Bar (c/Barbara de Braganza, 2), el local que debe suponer la confirmación definitivo de Diego Cabrera, aplaudidísimo responsable hasta ahora de la coctelería de Sergi Arola Gastro . Dos pisos de diseño en los que comer rico pero sin excesivas complicaciones -ayer estaban las furgonetas de Pescaderías Coñuresas descargando- y tomar los excelen...Seguir leyendo
Ayer comencé el Año Nuevo tomándome unas cervezas en uno de mis sitios preferidos a tal efecto, la Bodega La Ardosa . Y es que este clásico madrileño lleva más de tres décadas (con su actual configuración, ya que anteriormente era parte de una cadena centenaria) como referencia cervecera indiscutible en la capital. Recuerdo que siendo un niño acompañaba a mis padres a tomar el aperitivo allí o a otro clásico como es la Taberna de Ángel Sierra en la Plaza de Chueca. Ya e...Seguir leyendo
Pese a que incluso algún miembro de la Academia de Gastronomía Española decía hace poco que "la cocina japonesa no es propiamente una cocina" -y luego nos quejamos de lo que dicen de nosotros fuera-, es indudable que, por encima de modas, los sabores del Lejano Oriente ya se han instalado plenamente entre nosotros. Una consecuencia de ello es la existencia de una gran variedad de locales: desde anodinos 'japos' de barrio hasta fastuosos locales en hoteles de lujo, pasando por barra...Seguir leyendo
Si decides pasarte por Barcelona estas fiestas navideñas, he aquí la propuesta gastronómica con acento internacional que te ofrece Esquire. En pleno Eixample, el barrio más auténtico de la Ciudad Condal, encontramos dos de los restaurantes que más nos han llamado la atención últimamente. En primer lugar, te recomendamos que visites Pebret (en la imagen, calle Roselló 197, entre Enric Granados y Aribau), una mezcla de cocina mediterránea y chilena que te sorprenderá. Obligat...Seguir leyendo
Los regalos navideños han llegado antes de lo esperado este año para el argentino Estanis Carenzo, propietario de nuestro querido Sudestada . Tras "sólo" dos años de espera -ya se sabe lo que tardan las licencias si no se pasa por el aro-, el pasado miércoles abrieron su nuevo local, muy cercano al anterior. Y, por supuesto, allí estábamos el viernes para volver a degustar la mejor y más auténtica cocina panasiática de Madrid. Lo primero, claro, es...Seguir leyendo
Camarero de vocación -según el mismo dice- y Director de Alimentación y Bebidas de Derby Hotels de profesión, Francisco Patón ama profudamente su trabajo, algo que puede comprobar cualquiera que le vea impartiendo lecciones diarias en la sala de Europa Decó (Madrid), una labor reconocida en su día con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Sala. Ferviente lector y aficionado a la escritura (cualquiera que lea sus poemas puede dar fe de ello), su sensibilidad hacia...Seguir leyendo
Lo que está mezclando el hombre del traje (el Master Blender Richard Paterson) no es un whisky cualquiera. Se trata del whisky más caro del mundo: 31.740 euros fue lo que pagó un comprador anónimo por esta botella de Dalmore Ocuclus en una subasta realizada hace unas semanas en Edimburgo que batió todas las marcas. La razón de tamaño dispendio es que se trata de una mezcla de seis whiskies añejos de 1868, 1878, 1922, 1926, 1939 y 1951, una labor titánica a la que Richard Pat...Seguir leyendo
Gallery (Jorge Juan 38) -el concept store más representativo de Madrid (con permiso de Isolée)- fue la sede de la presentación del libro I am drinking Stars! A history of Champagne. En un entorno sofisticado y sospechosamente parecido al Colette de París, los asistentes aprovechamos el lanzamiento de esta mini enciclopedia del champán para degustar un Dom Pérignon Vintage 2000 . Superadas airosamente conversaciones con famosetes de turno y con alguna que otra personalidad bast...Seguir leyendo
Como ya habréis notado, soy un fan absoluto de las hamburguesas bien hechas, así que voy a realizar una actualización al respecto. Como os adelanté, ya he podido pasarme un par de veces por New York Burger (C/General Yagüe, 5), del que había oído muy buenas cosas que pude ratificar en su mayor parte. El local es apañado -estilo diner funcional- y, a pesar de ser bastante grande gracias a sus dos plantas, ya se encuentra lleno a todas horas, lo que obliga a veces a esperar en s...Seguir leyendo
Aunque no estaba planeado, creo que debo realizar un añadido a los dos posts que publicamos recientemente sobre la Guía Michelin 2010 aquí y aquí . Resulta que hace tres semanas contacté con los responsables de comunicación de la Guía en España para solicitarles un ejemplar de la misma. Ellos, amablemente, no sólo me confirmaron el envío, sino que me llamaron ese mismo día para invitarme a la presentación de la Guía en el Mercado de San Miguel, a la cual, lamentablemente, n...Seguir leyendo
En mis últimas visitas a la Ciudad Condal, mis mejores experiencias gastronómicas han ocurrido en Dos Cielos y Dos Palillos (lo comprobaréis en los próximos números de Esquire). Pues bien, más allá de las similitudes en el nombre, ambas han sido vividas desde un lugar poco habitual en la alta cocina: la barra. A pesar de ello, las propuestas no pueden ser más distintas: mientras que en Dos Palillos -el magnífico y bullicioso restaurante de tapas orientales creado por Albert ...Seguir leyendo
Con este lío de las estrellas Michelín, me dio ayer por coger el Esquire de este verano (portada de Robert Redford) y releer el artículo que nos escribió en su día Julia Pérez, colaboradora habitual de la revista. Titulado El señor inspector come solo, el reportaje relataba el día a día de Benito Lamas, Jefe de Inspectores para España y Portugal de la famosa Guía. Además, Julia metía el dedo en la sopa (por no decir "en la llaga") y criticaba algunas de las arbitrariedades de...Seguir leyendo
El pasado viernes tuve el placer de ser uno de los invitados al hotel AC Santo Mauro para conocer la Maison temporal de G.H. Mumm en Madrid, a la que ya hicimos mención en este blog. La firma gala contó con la excepcional colaboración del jefe de bar de Sergi Arola Gastro y maestro coctelero Diego Cabrera quien, tras un breve recorrido por la historia del cóctel, nos brindó la oportunidad de disfrutar de sus creaciones a través de tres combinados, dos clásicos y uno con s...Seguir leyendo
Bodeguero por herencia y por vocación, Fernando Chivite dirige con éxito las bodegas Bodegas Chivite (fundadas allá por 1647), pero aún así le quedó tiempo para recomendarnos tres vinos con encanto para nuestra edición de diciembre. Estos fueron sus elegidos y él mismo nos cuenta el por qué: 1. GRAN VINO DE PAGO DE ARINZANO 2001. El primer pago que se concedió en el norte de fue a esta del Señorío de Arínzano, propiedad de la familia Chivite, donde Rafael Moneo construyó ...Seguir leyendo
Los amantes del whisky están de enhorabuena, porque el 26 de noviembre a partir de las 16:00 se celebra una nueva edición del Whisky Festival. Auspiciado por el Single Malt Club (asociación de marcas que opera desde 2006), se trata probablemente de la reunión alrededor del whisky más importante del año en nuestro país. La popular sala MOMA56 (C/José Abascal, 56, Madrid), será este año la sede de la misma, y para asistir sólo tienes que pasarte por www.whiskyclub.es y hacert...Seguir leyendo
Ayer tuve la oportunidad de acudir a la presentación de las nuevas guías Metropoli 2010 -"Comer y beber en Madrid" y "De tiendas por Madrid"- en el Mercado de San Miguel . La celebración fue por todo lo alto, con el remozado y espectacular mercado cerrado para que los invitados pudiéramos degustar las exquisitices que allí se venden, entre las que yo destacaría el tartar de buey de la carnicería francesa La Boucheríe y el jamón ibérico de Mas (mucho menos me gustaron, como siem...Seguir leyendo
Como ya sabéis, Falsarius Cheff es uno de los personajes más admirados en la redacción de 'Esquire'. Sus libros, editados con mimo por los chicos de la Compañía Oriental de la Tinta , son esperados aquí con ansia tanto por sus sencillas recetas con las que engañar a nuestros amigos y familiares, como por los divertidísimos comentarios que las acompañan. Pues bien, ahora ha rizado el rizo con El libro de postres de Falsarius Cheff, un libro que -como dice el propio autor-, "no e...Seguir leyendo
De Reims a Chamberí. Este es el trayecto que recorrerá la próxima semana (del 16 al 22 de noviembre) la conocida Maison G.H. Mumm , hogar desde hace casi dos siglos de los secretos que sirven para elaborar uno de los grandes champanes franceses. Y su nueva ubicación no puede ser mejor: el exclusivo hotel AC Santo Mauro (C/Almagro, 19), uno de los favoritos perennes de 'Esquire' por su elegancia y tranquilidad en una de las mejores zonas de Madrid. El objetivo de esta 'reubicación...Seguir leyendo
El domingo pasado aproveché estos últimos e inesperados rayos de sol para comer en la terracita de La Máquina de La Moraleja, aunque normalmente suelo pasarme más por la barra que podéis ver aquí encima. Como siempre, todo estuvo -como mínimo- bastante bueno. Unos chipirones por aquí, una parrillada de verduras por allá, esa ensaladilla que bordan en todos los restaurantes del Grupo o incluso unos callos de mojar y moja y mojar... Nos quedamos sin probar esta vez el magnífico ...Seguir leyendo
Como todo el que los haya probado, soy muy aficionado a los caldos de Aneto . De hecho, suelo vagar en su busca por las estanterias de las grandes superficies a ver si cazo una de las habituales ofertas de 3x2 y similares que realizan porque, reconozcámoslo, baratos no son. Pero es lo que tiene la calidad garantizada. Y la verdad, nunca me he arrepentido de haberlos comprado en ninguna de sus múltiples versiones. Hoy, de todos modos, jugamos en otra liga. Resulta que Aneto saca en est...Seguir leyendo
Hace no mucho os hablaba de mis hamburguesas preferidas en Madrid. Pues bien, hoy os voy a hablar de mis dos sitios imprescindibles en Nueva York (aunque seguro que hay decenas más). En primer lugar, y dentro del perfil 'gourmet', está la imprescindible "hamburguesa más cara del mundo" en su momento (costaba 99 dólares, ahora sólo 32) que sirven en el DB Bistró Moderne del premiado chef Daniel Boulud. Una exquisitez realizada con carne de ternera de primera calidad que incluye e...Seguir leyendo
Vamos a dejar clara una cosa antes de nada: El Cisne Azul es uno de los peores sitios del mundo para llevar a un cliente con el que no haya (mucha) confianza o a una chica con la que acabes de empezar a salir. De hecho, he visto gente quedar en él sin conocerlo (normalmente encorbatada) y salir corriendo una vez echado un vistazo a su interior. Y otra verdad como un templo para compensar: es el mejor sitio de Madrid para degustar unas buenas setas (y uno de los mejores para unas cuanta...Seguir leyendo
La semana pasada tuve la oportunidad de darme una vuelta por la exposición 'La Esencia de Zacapa ' . La F undación Fernando de Castro (uno de esos pequeños reductos con encanto que uno descubre por Madrid muy de vez en cuando) fue el lugar elegido para el evento. En un marco con tintes sesenteros predemocráticos, hábilmente reconvertido en patio de sabor colonial, cinco personalidades de diferentes ámbitos exponían lo que para sus mentes significa degustar Ron Zacapa. Luís...Seguir leyendo
Yo, la verdad, es que me hice enólogo por curiosidad. Después de hacer el curso de Sumilleres de la Cámara de Madrid, me dije: "Vale, este vino huele a flores, moras, notas ahumadas, violetas, etc. pero dónde, cuándo, cómo y por qué se forman estos aromas y sabores". La respuesta surgió inmediatamente: "Vas a tener que estudiar enología". Y ni corto ni perezoso, mientras seguía con mi ocupación habitual, me puse a estudiar todo lo que en aquel momento (1997) se podía estudiar ...Seguir leyendo
Como cada año (mentira, cada vez antes) comienzan a llegar a las redacciones los packs navideños de regalos, a cada cuál más estiloso. Pues bien, a mí de momento el que más me ha gustado ha sido esta curiosa mezcla del albariño Paco & Lola con los chocolates belgas de Petit Plaisir . El vino, uno de los blancos más de moda, lo conocimos hace tiempo en nuestro querido Kulto al Plato , procede de las Rías Baixas y destaca por ser un albariño "fácil pero no facilón"; es decir...Seguir leyendo
Ayer por la tarde tuve la oportunidad de acercarme a la 9ª edición del concurso de fotografía 'Tus momentos' de Ron Brugal en colaboración con National Geographic . El lugar elegido para el evento fue La Casa de América . En un entorno barroco, cargado de pan de oro, pilastras adosadas, mármol, frescos y entre mojitos que más vale olvidar, apareció Rossi de Palma, el contrapunto picassiano perfecto a tanto arte dieciochesco. La mítica musa de Almodóvar fue la imagen eleg...Seguir leyendo
El otro día descubrí apenado en el magnífico Cuaderno Gastronómico de El Confidencial que ha cerrado Casa Ricardo , una de esas tascas ilustradas en proceso de desaparición en Madrid, aunque se observa un cierto resurgir con la crisis de estos "valores seguros". La verdad es que hacía tiempo que no pasaba por allí, pero tengo unos recuerdos magníficos de sus abigarrados comedores repletos de fotos de famosos (mi preferido era el de arriba), con sus bancos corridos, sus camarero...Seguir leyendo
El Serbal (Santander) Quique Dacosta - El Poblet (Dénia) Seguir leyendo
La semana que viene comienza uno de esos raros eventos que realmente merecen la pena y son accesibles de verdad a todo el mundo. Se trata de la II Edición del Madrid Restaurant Week , una versión muy mejorada de la estupenda iniciativa -todo un clásico lugares como Londres o Nueva York- que se celebró hace tan sólo unos meses por la que 24 restaurantes de la capital servirán del 21 al 30 de este mes un menú especial por 25 euros (sin bebidas) a sus clientes. Además, por cada menú...Seguir leyendo
Ayer por la tarde me acerqué a la II edición de "Las Vendimias de Ortega y Gasset" organizadas por la Junta de Castilla y León junto a la conocidísima tienda de vinos Lavinia . Se trataba de un espacio cerrado de unos 3.000 m2 en plena Milla de Oro madrileña -un tramo cortado de la calle Ortega y Gasset entre Serrano y Velázquez- donde 14 bodegas de la Ribera del Duero exponían y daban a catar sus novedades a la concurrencia, formada en su mayor parte por políticos, enólogos, ...Seguir leyendo
"Una obra maestra realizada junto a Philippe Starck que, entre otros espacios, incluye dos salones donde degustar un menú que casa las tradiciones regionales españolas con su formidable creatividad". Este adulador párrafo está incluido en el número de noviembre de la edición estadounidense de 'Esquire', el restaurante al que se refieren es The Bazaar (Los Ángeles) y ese inspirado chef no es otro que nuestro viejo conocido -y pionero por excelencia en aquellas tierras- José Andr...Seguir leyendo
Hace tan sólo unos días que desde el blog del Departamento de Arte de 'Esquire' nos hablaban sobre el trabajo del fotógrafo Rankin para Macallan , sin duda extraordinario... y caro (lo vi en Londres por 950 libras). Pero bueno, yo de lo que quería hablaros aprovechando la ocasión es del whisky en sí, ya que se trata sin lugar a dudas de uno de mis favoritos, aunque eso sí, habitualmente tengo que "conformarme" con, por ejemplo, el de 12 años. Fabricado en la mítica zona de Sp...Seguir leyendo
Salmorejo a la Montagut Sushi variado 'Made in Aina' Sunny Birthday Cake Seguir leyendo
Hace unas semanas Fernando Point realizaba en Metrópoli -con buen tino, como casi siempre- un particular ránking de sus hamburguesas preferidas en Madrid (lo podeís leer aquí ). En mi caso, la verdad es que yo he sido siempre un chico fiel al Alfredo's Barbacoa , ya que he disfrutado por docenas sus hamburguesas en la planta baja de su sucursal cercana al Bernabéu; y eso que las paredes empapeladas con pósters con jugadores del Estudiantes no me ayudaban a sentirme cómodo. Por es...Seguir leyendo
Ya os hablé en otra ocasión de SKYY Vodka , el vodka procedente de San Francisco -líder en EE UU, como estoy pudiendo comprobar en Nueva York, donde me encuentro ahora- que cada vez podemos ver en más y más lugares en nuestro país (siempre es una buena señal si entras en una bar y lo tienen). En aquel momento hablamos de su concurso de coctelería acrobática , pero en esta ocasión lo que me ha llamado la atención es su cambio de diseño. Por si no bastara con el llamativo azul ...Seguir leyendo
En el número de octubre de 'Esquire', Ignacio Medina , uno de los grandes periodistas gastronómicos de España durante las últimas tres décadas (y colaborador habitual de nuestra revista), nos presenta algunas de las sales más sorprendentes que podemos encontrar en nuestro planeta, auténticas fuentes de vida (necesitamos seis gramos diarios para subsistir) llenas de magia e historias únicas, como ésta, procedente del Himalaya. Y todo ello, por supuesto, fotografiado con la habitu...Seguir leyendo
En 'Esquire' somos muy, pero que muy fans de Falsarius Chef, ese genio moderno de la cocina (y de las tiras de humor , según las malas lenguas) que lleva unos años ilustrándonos sobre cómo lograr sabrosos platos a base de conservas y similares con las que engañar a nuestro sentidos y, lo que es más importante, a nuestros invitados. Y todo ello acompañado de una saludable sentido del humor. Para entrar de llena en el 'Universo Falsarius', nada mejor que visitar su blog o comprar...Seguir leyendo
Hoy se celebra la noche en blanco madrileña , una cita cada vez más consolidada en la que disfrutar de numerosos eventos culturales (muchos más de los que podemos enumerar y disfrutar) y, por qué no, de una velada de lujo en uno de los rincones más exclusivos de Madrid, el AC Palacio del Retiro , la joya de la corona del imperio creado por Antonio Catalán (junto al también imprescindible AC Santo Mauro) alberga esta noche una exquisita combinación de Champagne & Jazz. La música...Seguir leyendo
El otro día comí en un buen restaurante de Pedraza (otro día os hablaré de él) y me llevé una alegría al ojear la carta de vinos. No sólo había un número aceptable de referencias en medias botellas (37,5 cl.), sino también tres o cuatro en un formato de 50 cl. Luego me enteré de que no había vinos por copas, pero por algún lado sabía que tenía que fallar la cosa. Pero volvamos al tema: me parece gracioso que muchos hosteleros y bodegueros se quejen por el descenso en el c...Seguir leyendo
Ya os conté hace no mucho cuánto me gustan las ediciones limitadas que lanza cada pocos meses Absolut , piezas que además no necesitan de un gran desembolso para crearte una colección que quede de maravilla en tus baldas. Un ejemplo perfecto de ello es la nueva Absolut Rock Edition que saldrá a la venta el próximo 1 de octubre (11 €), una original botella que viene con chupa de cuero envejecido con tachuelas (sí, como lo oyes). Y para apadrinar el lanzamiento, nada mejor que co...Seguir leyendo
Acabo de pasar una semana en Malta y la verdad es que mis sensaciones son encontradas. Por una parte, la belleza de los atardeceres en Gozo y Comino (la foto de arriba es de la idílica Laguna Azul), las numerosas calas rocosas donde bañarse y practicar submarinismo o el encanto de ciudades como Valleta o Mdina -sus calles remuzan historia por los cuatro costados- enamorarían a cualquiera, pero la sobrexplotación turística y, sobre todo, su lamentable red de transportes serían tamb...Seguir leyendo
Caso real: llego a un restaurante y pido un menú degustación "cerrado" a 38 €, bebidas incluidas. Cuando llega la cuenta se han convertido en 52,97 €. ¿Razón? Hay que sumarle 4 euros del cubierto, otros 4 de una cerveza de aperitivo (una Mahou, que conste), 3,50 de un café (lo pedí en lugar del postre incluido en el menú pero resulta que no era posible sustituirlo) y el 7% de IVA. Que conste que comí bien y que al menos aquí ponían un aperitivo más que digno e incluso el ca...Seguir leyendo
José Manuel Escorial es experto catador de queso, mazapán, chocolate o cerveza y, además, todo un personaje. Luce unos bigotes retorcidos que parecen sacados de un coronel prusiano de la época de Bismarck y va desgranado chacarrillos y anécdotas con la misma gracia que saborea la comida. Hace unos meses, coincidí con él en una cata de queso Boffard -donde se proponían diversos maridajes- y, como siempre, surgió la eterna discusión sobre el blanco y el tinto. Escorial siemp...Seguir leyendo
Hace no mucho os hablaba de Vía Romana 2006 , un tinto de la Ribeira Sacra del que hemos podido probar hace poco una versión mejorada (y además en formato mágnum), su Selección de Añada 2006. Un claro paso adelante que potencia algunos de los aciertos del anterior (intensidad, fruta) y pule parte de sus defectos (final, equilibrio), haciendo de él una opción más que notable por los 18-20 euros a los que se puede encontrar en este formato tan óptimo para degustar el vino. ...Seguir leyendo
Hace no mucho os hablaba de Vía Romana 2006 , un tinto de la Ribeira Sacra del que hemos podido probar hace poco una versión mejorada (y además en formato mágnum), su Selección de Añada 2006. Un claro paso adelante que potencia algunos de los aciertos del anterior (intensidad, fruta) y pule parte de sus defectos (final, equilibrio), haciendo de él una opción más que notable por los 18-20 euros a los que se puede encontrar en este formato tan óptimo para degustar el vino. ...Seguir leyendo
En bable o asturianu se denomina chigrín o chigre al típico bar o restaurante de carretera pequeño y ruidoso donde se sirven raciones de comida y botellas de sidra. Están por todos lados y marcan el día a día de la gastronomía popular del Principado. Muy cerca de Lastres (municipio tomado por el equipo de rodaje de la serie televisiva Doctor Mateo ), en el pequeño pueblo de Luces, se encuentra El Espacio, uno de estos tradicionales chigrines , pero con una buena histor...Seguir leyendo
Con la que está cayendo estos días, es un placer poder acercarse a Burgos (mi ciudad natal) en busca de unas noches algo más frescas y a disfrutar de su gastronomía, algo que me dispongo a hacer estos próximos días. Mi particular tour de sitios obligatorios comienza -siguiendo las tradiciones y aunque no se trate de una recomendación muy veraniega- con una parada para saborear un buen cordero en la preciosa villa medieval de Lerma , en concreto en Casa Antón , un local que probab...Seguir leyendo
Ya os comentaba hace unos días en otro post lo mucho que me gusta 11870 , la guía on line de sitios y servicios creada por Jesús Encinar. El caso es que el viernes me llevé una alegria enorme al llegar a la oficina y ver un paquetito enviado por ellos en el que, además de unas amables palabras llenas de humor -genial el detalle de incluir la "Regla nº 11.870"- nos proporcionaban todos los materiales necesarios para poder realizar unas micheladas, ese cóctel adictivo del que prop...Seguir leyendo
Cada vez es más normal encontrar en los supermercados y restaurantes españoles la cerveza Inedit , fabricada por Estrella Damm. Elaborada mediante una mezcla (coupage) de malta de cebada y trigo con toques de cítricos, regaliz y piel de naranja, está pensada para acompañar una comida durante todo el servicio, como si del mejor vino se tratara. Tanto es así, que todos los aspectos que la rodean, desde su formato (500 ml.) hasta el elegante diseño que la caracteriza, pasando por la ...Seguir leyendo
Finalizamos nuestro repaso a la capital alemana con el bebercio, que no sólo de pan vive el hombre. En contra de lo que podríamos pensar, y como en otras capitales europeas, lo que triunfa en Berlín a la hora de salir son los cócteles en todas sus variantes y no la cerveza. No me entendáis mal, los berlineses beben mucha cerveza durante el día y la tarde, pero me atrevería a decir que menos que los españoles cuando salen de marcha. Los precios por su parte son también moderados e...Seguir leyendo
Seguimos con Berlín. La otra cocina que triunfa a nivel popular aquí es la italiana, con numerosos locales en los que poder degustar una buena pizza de masa fina y titánicas proporciones (las de la ruidosa terraza I Due Forni y sus atestados bancos corridos han sido nuestras favoritas). La pasta y las ensaladas bajan algo el nivel, pero superan con creces el habitual en Madrid. Si lo que se busca es algo más de glamour y nivel culinario, la opción más clara son los bistrots ( Otte...Seguir leyendo
Estoy saldando estos días una deuda histórica: Berlín. No había visitado hasta ahora la capital germana pese a los inmejorables comentarios que recibía de la misma desde hace unos años. Pues bien, lo cierto es que debo reconocer que no sólo he visto cumplidas mis expectativas sino que éstas se han visto incluso superadas. Lo que me he encontrado es un lugar lleno de vida (aunque supongo que las miles de terrazas que lo pueblan hoy se resentirán en invierno), con una media de edad...Seguir leyendo
Sábado al mediodía. Madrid arde pero afortunadamente encuentro refugio en mi tasca madrileña favorita a día de hoy, La Taberna de Pedro . Gozo de buena compañía para degustar algunos de sus clásicos (revuelto de boletus, ensalada templada de bacalao, chipirones encebollados) y algunas sugerencias fuera de carta (bocartes, mollejitas de cordero), todo exquisito como siempre excepto un salmorejo demasiado líquido y blando para mi gusto, aunque creo que soy más duro con ese plato p...Seguir leyendo
Luana Fischer es una gran fotógrafa y toda una gourmet. Por eso cuando quedé con ella el otro día para acompañarla a realizar la foto del nuevo local de Diverxo que abrirá nuestro Check Out de septiembre (y sí, ya hemos cenado/levitado en él, pero esa es otra historia) tardamos diez segundos en ponernos a hablar de nuestras últimas experiencias al respecto. El caso es que al poco de empezar a hablar me soltó un "Búscalo en 11870 " para referirse a un restaurante que yo no t...Seguir leyendo
Lo cierto es que mi terraza no tiene el encanto que respira la de la foto, pero no puedo negar que en estos calurosos atardeceres madrileños (¡quiero vacaciones ya!) uno de mis mayores placeres es sacar un vaso, introducirle un par de hielos no muy grandes, echar un generoso chorro de Ron Barceló Imperial e introducir una vaina de vainilla para darle el toque definitivo. Sí, habéis leído bien, una vaina de vainilla. Sé que suena raro (aunque no debería, ¿acaso no le metes pepin...Seguir leyendo
El otro dia pude echarle mano a una de las botellas mas revolucionarias que recuerdo: Absolut No Label . Reconozco que tengo debilidad por la marca de origen sueco y siempre me han hecho gracia sus recursos publicitarios y el juego que le sacan a su botella, pero es que no me negaréis que una botella que se atreve a renunciar a cualquier tipo de etiqueta o logo resulta chocante hoy en día. Uno de los grandes aciertos de Absolut es que el afán coleccionista que pueda despertar ...Seguir leyendo
Pese al imparable ascenso de las gastronomías exóticas en nuestro país, una de las asignaturas pendientes del panorama madrileño es la falta de buenas opciones para disfrutar de este tipo de comida a domicilio. De ahí mi alegría cuando el otro día pude probar un buen sushi a domicilio por cortesía de Ikura Sushi Bar . Con dos sucursales ya en Madrid (fui a la de Costa Rica 22, la otra la tienen en Avda. Reina Victoria 19), la verdad es que había estado tentado ya en muchas oc...Seguir leyendo
El pasado jueves la gente de Viajes Barceló nos invitó a una serie de periodistas a conocer algo mejor su remozada filosofía de empresa, un cambio de rumbo que tiene su origen hace cuatro años y que hoy en día resume a la perfección la web Viajeros Barceló ("De viajero a viajero", reza su lema) y la revista-catálogo con el mismo nombre que lanzaron hace unas semanas, la cual, además de estar editada con una calidad muy superior a la habitual en este tipo de productos, se alej...Seguir leyendo
En la vida todo es cuestión de expectativas, hasta el vino. ¿A cuento de qué viene esta reflexión? Pues porque el otro día un amigo me pedía que le recomendara un buen caldo de los que hubieran pasado en las últimas semanas por mis manos para una cena en casa. No pude evitar contestarle: 'Todo depende de para qué, ¿no?'. Por ejemplo, si las expectativas son "simplemente" acompañar la cena con un vino que no sólo resulte agra dable sino que incluso nos sorprenda ligeramente po...Seguir leyendo
Hace unos días llegó a la redacción la nueva apuesta del Grupo Campari , esta vez en estrecha alianza con el fabricante de café Illy . Se trata de Illyquore, un licor con base de café 100% arábica y 28º de alcohol (lo aviso porque entra como si nada) que en este estrecho período de tiempo ha pasado a alegrarme las últimas horas de las calurosas tardes madrileñas, especialmente si además se puede acompañar de un buen panettone, cada vez más fáciles de encontrar en Madrid. U...Seguir leyendo
El otro día pude asistir gracias a la gente de SKYY Vodka a una exhibición de flairtenders en el incomparable marco del restaurante Teatriz . Y vosotros diréis: ¿qué son los flairtenders? Pues se trata de un 'palabro' que mezcla Flair ("estilo") con Bartender ("camarero") para así denominar a aquellos camareros que nos sirven cócteles con estilo. Vamos, que crecieron viendo 'Cocktail' y se les grabó a fuego la imagen de Tom Cruise haciendo virguerías mientras servía Mojitos y...Seguir leyendo
La mayoría de los aficionados a la gastronomía madrileña conocen La Ancha , clásico situado ahora junto al Parque de Berlín por Santiago Redruello. Y son muchos también los que disfrutan desde hace unos años de Las Tortillas de Gabino , local gestionado por los nietos de Don Santiago en pleno Barrio de Chamberí, donde se puede disfrutar a precios comedidos (y con un servicio envidiable en los tiempos que corren) de una cocina casera con ligeros toques modernos encarnados a la ...Seguir leyendo
María Luisa Banzo es una mujer vital y auténtica, de ésas que da de comer a los invitados como una madraza a sus polluelos: con amor y entrega. Especialista en platos de cuchara, maestra de la trufa y de la seta, propone un regreso a las raíces de comida tradicional de unas perspectiva actual, que no vanguardista. Nació en Navaleno, pequeño pueblo soriano, tierra que lleva en la sangre y de la que proceden la mayoría de las excelentes materias primas con las que confeccionas sus re...Seguir leyendo
Se supone que "la última sensación es la que queda", que debería tenerse especial cuidado con ella. Pues bien, con honrosas excepciones, los restauradores españoles o no se han enterado o les da igual, porque el maltrato al que someten al café en sus locales es impeninetente. Da igual que sean de alta gama o modestos, tradicionales o cool, mediterráneos o asiáticos... Decepción asegurada en la mayoría de casos. Mala materia prima a menudo, nulo interés en su realización casi ...Seguir leyendo
Inauguramos la nueva sección de los blogs Esquire con nuestra reciente visita a Senzone , el reputado restaurante gastronómico del Hotel Hospes madrileño. Se trataba de comprobar el cambio experimentado tras la salida de Paco Morales (Mejor Chef del Año para Esquire) rumbo al Hotel Ferrero donde, junto a su mujer y excelente sumiller Ruth Cotroneo, ha comenzado una nueva etapa de gran ambición y para la que no se sentía respaldado apropiadamente en Madrid. Pero basta ya de hab...Seguir leyendo
