JOSÉ MARÍA ÁLVAREZ | 24 DE ABRIL DE 2012
Desde pasado mañana, el restaurante Caoba (consolidado ya como una de las opciones más interesantes de Madrid, visual y gastronómicamente) se convertirá durante más de un mes en centro neurálgico de la alta cocina. A través de una original iniciativa, entre el 26 de abril y el 31 de mayo, el chef Vincenzo Marconi y los hermanos Mammoli dan la bienvenida en los fogones de su local a cinco chefs con estrella Michelin: Marcos Morán (Casa Gerardo), Julio Fernández (Abantal), Rubén Trincado (Mirador de Ulía), Xosé Torres Cannas (Pepe Vieira) y David Fernández (Las Torres).
La idea gira en torno a un showcooking que tendrá lugar cada jueves entre el afitrión Marconi y cada uno de los chefs invitados semana a semana. Para el mediodía, con un menú en formato tapas a 35 € y para la cena, con tres entrantes, dos platos principales y un postre a 70 €. Dos pases gastronómicos de temporada, uno de primavera-verano y otro de otroño-invierno, que convertirán Caoba en toda una 'pasarela' gourmet.
Y como colofón a todas estas gastrocitas, el 7 de junio se reunirán en el restaurante los cinco cocineros participantes y el propio Vincenzo para lo que han bautizado como El Día de los Sueños. La excusa idónea para entender por qué Caoba huye del típico concepto de restaurante italiano y va mucho más allá de ese ambiguo término de refugio conocido como cocina mediterránea. Buon appetito a tutti!
CALENDARIO CITAS GASTRONÓMICAS CAOBA
26 de abril: Marcos Morán - Casa Gerardo (Prendes, Asturias. 1 estrella Michelin y 3 soles Repsol).
10 de mayo: Julio Fernández Quintero - Abantal (Sevilla. 1 estrella Michelin y 2 soloes Repsol).
17 de mayo: Rubén Trincado - Mirador de Ulía (San Sebastián. 1 estrella Michelin y soles Repsol).
24 de mayo: Xosé Torres Cannas - Pepe Vieira (Pontevedra. 1 estrella Michelin y 2 soles Repsol).
31 de mayo: David Fernández - Las Torres (Huesca. 1 estrella Michelin).
7 de junio: 'El día de los sueños'. Los cinco chefs junto al anfitrión Vincenzco Marconi.
CAOBA Restaurant
Paseo Pintor Rosales 76. Madrid
91 550 31 06
Cierra domingos y lunes el día entero y sábados al mediodía.
Precio medio (sin bebidas): 60 €.
