Las mejores hamburguesas de España: la lista definitiva
Si hay algo que nos gusta en esta vida, son las hamburguesas. Si eres del 'burger team', esta lista deberías grabártela a fuego (de parrilla, a ser posible)
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El hambre ha hecho mucho a la hora de despertar el ingenio del ser humano para calmar su apetito. Y la hamburguesa es uno de los más claro ejemplos de ello. Hoy puedes ponerle el apellido "gourmet", te la puedes comer de wagyu, de canguro, de antílope o de cerdo de Jabugo criado en libertad comiendo bellotas, sí. Pero se creó y desarrolló como "fast food" desde los mongoles, quienes picaban la carne de peor calidad para poder masticarla y digerirla mejor y hasta la colocaban bajo las sillas de montar para ablandarla a base de culetazos, hasta White Castle, primera cadena de restauración que la hizo protagonista, entre dos panes, en los felices años 20 en USA. Si quieres ahondar un poquito más en la historia de cómo los mongoles pusieron el germen de lo que hoy es la hamburguesa, lo tienes en el vídeo de arriba. Aunque ojo, ya te avisamos que que lo mismo se te quitan las ganas de comer hamburguesas una buena temporada.
La realidad es que pocos platos hay tan antiguos y tan universales en el mundo. ¿Será por su versatilidad, por la multitud de sabrosos condimentos empleados al gusto de cada uno para disimular una carne mediocre, por el cine y las series "yankees", que todo lo pueden? No lo sabemos, pero el caso es que una hamburguesa, sea como sea, es icono mundial de babeo, felicidad y disfrute, ¿o acaso has visto a alguien triste en el momento de hincarle el diente a una? No. Las lentejas han arrancado más de un berrinche en tu infancia. La hamburguesa, no. Y es que, por lo menos nosotros, no conocemos a nadie (veganos al margen) que nos haya dicho nunca que no le gustan las hamburguesas.
Por eso, porque se merece un homenaje, hemos querido seleccionar, de las más cercanas, las mejores. Te presentamos, tachán tachán, la lista definitiva de las mejores hamburguesas de España, en nuestra humilde (pero consensuada) opinión. Deberías hacernos caso porque, otra cosa no, pero en Esquire llevamos años de amplio trabajo de campo en el tema.
Lumbre Burgers, Madrid
Si lo tuyo son las hamburguesas pero también la tranquilidad de tu casa, apúntate este nombre a fuego y a carbón, porque así las hacen en este delivery. Carne 100% de vacuno y productos locales dan forma a una de las mejores hamburguesas que te puedes pedir a domicilio en Madrid. Las tienes clásicas y también otras más atrevidas con guindilla, salmorejo, escalivada de verduras asadas... Elijas la que elijas, aciertas. Y de picar, ojito con los nachos, están de muerte.
13 € aprox. www.sobrelumbre.com
Juancho's BBQ, Madrid
La "number one". ¿Mueres por saber cómo es? Bien, la Juancheeseburger se sirve en pan brioche con carne de vacuno picada por ellos mismos, queso cheddar y panceta ibéricaque maceran en bourbon y refresco de cola. Ahí es nada.
12,90 €. www.juanchosbbq.com
Atticus Finch
Dicen los sevillanos que las mejores hamburguesas de Sevilla las encontrarás en Atticus Finch, un secreto a voces en el mercado de la calle Feria. Carne de los Pedroches picada a mano, pan artesano y papas caseras componen siete opciones con una vegana entre ellas. Por la Rita, con queso azul y mostaza dulce, hay tortas.
8,10€.
New York Burger, Madrid
La hamburguesa de su 10º aniversario (que vino para quedarse), con sabor ahumado, se prepara en su horno de brasa y se acompaña de queso cheddar que se cubre con pulled pork (carne de cerdo desmenuzada, ahumada durante 7 horas y bañada en salsa BBQ) y salsa NYB. Heavy metal.
11,50€. www.newyorkburger.es
The Fitzgerald, Valencia y Madrid
La cadena de hamburgueserías acaba de desembarcar en Madrid con tres nuevos restaurantes, y su expansión está siendo imparable. Razones no le faltan: por relación calidad precio; no te quepa duda que pocas hamburguesas en España te van a dejar mejor sabor de boca. La culpa; además de una carne fresca de primera calidad (sin hormonas ni conservantes), se hace en los hornos Josper con brasas de carbón vegetal que habitan en sus cocinas y que le dan un toque ahumado diferencial y espectacular. Además, sus locales tienen un rollo gamberro que te va a gustar, cada uno es diferente y único y su diseño ha sido reconocido a nivel internacional en los premios Hot Concepts 2021. Antes de llenarte, que nos conocemos, permítenos el consejo y déjate un hueco para sus excelentes batidos. ¿Hay broche mejor para una hamburguesa de primera? Pues eso.
8,70€. www.thefitzgerald.es
Burger Beer, Valencia
Si una hamburguesa es sinónimo de felicidad, una hamburguesa y una cerveza lo es al cubo. Aquí defienden que la hamburguesa es un plato en toda regla, completísimo, y que no tiene por qué despreciarse. Apoyamos la moción, y lo hacemos con cualquiera de sus sabores del mundo, desde la india a la ibérica pasando por la "tex mex". Y que no falte la birra.
11,8€. www.burgerbeer.es
La Brasa Canalla, Bilbao
Una hamburguesa de "pulled pork" es poco habitual y nos chifla. La encontrarás en "La brasa canalla", el local que abarrotan día tras días vascos y foráneos. No nos extraña. El cerdo desmenuzado es mantequilla y una explosión de sabor en el paladar mezclado con su salsa barbacoa casera.
Canalla Bistro, Valencia
Si a una excelente carne de vaca gallega ecológica le pones queso cheddar, cebolla y salsa de mostazas es imposible que el primer bocado no te lleve al otro mundo, en el mejor sentido. Es lo que hace Ricard Camarena, transportarte al paraíso con este cielo de hamburguesa.
13,5€. www.canallabistro.com
Goiko Grill
Esta es la cadena de hamburguesas con raíces venezolanas que lleva años conquistando a los madrileños y que, tras el éxito, desembarcó también fuera de la capital. Ante la duda, Kevin Bacon. No que le preguntes a él, que pidas su hamburguesa. De nada.
11,5€. www.goikogrill.com
Cafetería HD, Madrid
Ya revolucionó Madrid hace años este concepto de cafetería retro, totalmente de barrio, en la que, de pronto, te encontrabas semejantes burgers combinadas con buenísimos cócteles. Bien, pues sigue conquistándonos. La de la foto es de llorar, pero no dejes de probar también sus desayunos y meriendas con toque castizo.
8,55€. www.grupolamusa.com
La Royale, Barcelona
Hamburguesas de autor y los mejores gin-tonics, una combinación que nos encanta. Mira la foto. Hamburguesón gourmet donde los haya. Tanto, que la firma el laureado en repetidas ocasiones por Michelin Paco Pérez. Esta y todas las de una carta que te dejará flipando, porque cualquiera merece entrar en esta lista.
16,8€ (100 g.) www.laroyale.es
Oval, Barcelona
¿Hay algo más rico que algo hecho a tu gusto? El punto fuerte de Oval, en el Eixample, es que te hace la burger realmente a tu medida: Pan, carne, salsa y hasta cuatro ingredientes (o los que quieras, pagando un extra).
8,6€. www.ovalbcn.com
Mad Cafe / Grill, Madrid
Cualquiera de sus ya tres locales, en La Latina, en Alonso Martínez o en Cuzco, tres "diners" americanos con estética "hipster" y producto de calidad, tiene las mismas deliciosas hamburguesas. Para nosotros, la Texas, con aros de cebolla, bacon, salsa barbacoa y cheddar; o la Goat Cheese son brutales en compañía de alguna de sus cervezas propias Freaks Brewing.
9,8€. www.madrestaurants.com
La Pepita, Vigo
La mejor carne del norte de España, sin congelar, sin precocinar, a la brasa, en pan artesano y con salsas caseras. La Sorrentina, con rúcula, mozzarella fresca fundida, orégano, tomate seco y cebolla crujiente es una de las que se lleva la palma en cualquier ubicación de La Pepita.
Rubaiyat, Madrid
El paraíso carnívoro capitalino por excelencia pasa del pan y sirve al plato 250 gramos de "tropical kobe beef" a la parrilla con queso comté, aliño de mostaza de Dijon y salsa bearnesa. ¡Límpiate!
25,5€. www.rubaiyat.es
La H es muda, Madrid
De haberlo sabido, habríamos ido antes. Y lo más curioso es que la ¡de pollo! es la que nos pareció el summum. La hamburguesa Philly, la única que no empieza por H en su carta, para más señas (pide que te la hagan con pollo crujiente, en serio, confía en nosotros), es un espectáculo.
11,5€. www.lahesmuda.es
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