Las 10 mejores tartas de chocolate de España
Una ruta gastro para los amantes del más delicioso postre del mundo
Estas tartas nos la levantan. Hablamos de la pasión por el chocolate que sentimos y que siente aproximadamente el 90 % de la humanidad. El motivo está claro, y es que la ciencia ya ha demostrado en repetidas ocasiones que el chocolate provoca felicidad y síntomas similares a los de estar enamorado. Este alimento está compuesto por más de 300 químicos naturales que afectan el cerebro liberando neurotransmisores que son responsables de nuestras emociones y de cómo nos sentimos. Contiene, por ejemplo, triptófano que produce serotonina (felicidad), feniletilamina (euforia amorosa) o teobromina (relajación muscular). De todo eso tienen estas diez tartas que hemos elegido entre nuestras favoritas. Comprenderás por qué nos vuelven locos.
Ascaso, Huesca, Zaragoza y Madrid
Esta pastelería icónica, originaria de Huesca, es famosa por su pastel ruso pero su variedad de tartas le hace sombra. Sobre todo esta, la Manjari. Su cobertura de chocolate negro oculta una mousse de chocolate del 64% de cacao y dos finas capas de bizcocho d´acquoise de almendras y chocolate. www.pasteleriaascaso.com
Cristina Oria, Madrid
Cualquiera de las creaciones, dulces o saladas, con las que sorprende diariamente en su catering o en sus dos restaurantes esta empresaria entre fogones es deliciosa. Tiene fama su tarta de chocolate negro y blanco o esta, de doble chocolate con frutos rojos. Doble perdición. www.cristinaoria.com
Nunos, Madrid
El multipremiado pastelero Jose Fernández, junto a su mujer, lleva más de una década ofreciendo a los madrileños postres dulces, salados y chocolates de calidad. Entre sus múltiples tartas, esta mousse de chocolate de Madagascar con cremoso de frambuesa y vinagre de Módena es el súmmum. www.pasteleria-nunos.es
Hofmann, Barcelona
Una creación solo para adultos. +18 fue de las primeras de Miquel Guarro, maestro pastelero incorporado recientemente a la casa. Se compone de un praliné crujiente de nuez pecán, bizcocho tierno de chocolate emborrachado con ron y cremoso de chocolate con leche y ron envuelto con una mousse de chocolate negro 70% cacao. Una tentación en toda regla... www.hofmann-bcn.com/es/pasteleria
La más bonita, Valencia
Una de los restaurantes más famosos de Valencia, con varias ubicaciones y formatos, lo es en parte por sus postres chocolateros. A las tartas más usuales de Kinder o Ferrero Rocher se unen otras como esta 3 chocolates, un bizcocho de cacao combinado con "cheesecake" de Nutella y chocolate blanco con praliné crujiente. Ella es la estrella. www.lamasbonita.es
Moulin Chocolat, Madrid
Si los macarons, el panettone o el roscón de Reyes de Ricardo Vélez son una exquisitez, esta tarta 4 chocolates es para perder la cabeza. En realidad, lo es todo en este templo de la más fina y personal repostería francesa. www.moulinchocolat.com
La mejor tarta de chocolate del mundo, Madrid
Con esto nombre, ¿cómo resistirse?. ¿Es objetivo? Bastante. La receta original de Carlos Braz Lopes, archiconocido en Lisboa por esta tarta, se trasladó a Madrid hace alrededor de una década y consiguió lo mismo, estar siempre en el "top". Finas capas de "mousse" y suspiro de diferentes tipos de chocolate Valrhona son el secreto. Ligera e inolvidable. www.lamejortartadechocolatedelmundo.com
Mür Café, Madrid
Este coquetísimo café en una pequeña plazuela junto a la calle Princesa, en Madrid, es el rincón idóneo para desconectar del ajetreo y deleitarse con cocina saludable salada o con exquisitas tartas como esta, con suave bizcocho, dulce de leche y coco. www.murcafe.es
Oriol Balaguer, Barcelona y Madrid
En 2001 fue elegida mejor postre del mundo. Hablamos de la tarta Paradigma del Chocolate u Ocho Texturas del que también es uno de nuestros pasteleros más laureados, Oriol Balaguer. Lleva mousse, bizcocho cremoso, salsa caramelo, galleta y esponjoso de chocolate. www.oriolbalaguer.com
Pomme Sucre, Gijón y Madrid
Con locales en ambas ciudades, en Pomme Sucre se elaboran especialidades dulces que van desde el panettone al croissant, pasando por milhojas, pastas, turrones o tartas. El amor por el chocolate de Julio Blanco se saborea en esta Azabache con mousse de chocolate negro. www.pommesucre.com
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