Los mejores restaurantes japoneses de Madrid
Baratos o caros, formales o informales, clásicos o gamberros... esta es la lista de los mejores restaurantes japoneses de Madrid. Dinos cuánto te quieres gastar y qué tipo de japo te gusta más, y te diremos en cuál no fallarás.
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Gastronómicamente, Madrid está en la cúspide desde hace ya bastante tiempo. Incluso en plena resaca pandémica, en la capital nacen como setas nuevos restaurantes casi cada semana. Si a esto le sumamos el boom de la comida asiática que ya viene de atrás, el resultado es que Madrid se ha convertido en una de las capitales más interesantes en lo que a oferta gastronómica japonesa se refiere. En pocos sitios fuera de Japón vas a tener más y mejores opciones que aquí.
Esto es una gran noticia para todos a los que nos gusta comer en general, y para todos los que disfrutamos de la comida japonesa en particular. Pero también supone un problema. Porque a mayor oferta, mayor dificultad para decidirte. Así que vamos a ofrecerte aquí la lista que nos hubiera gustado leer a nosotros. Muchos de los restaurantes que aparecen a continuación los hemos probado y otros todavía no nos ha dado tiempo. Pero están en esta lista porque corren como la pólvora de boca en boca entre quienes se dedican a comerse el panorama gastronómico madrileño. Sabemos a quién preguntar, así que ten por seguro que puedes fiarte.
Si estás leyendo esto, seguramente sobra decir que la comida japonesa es mucho más que sushi (que además puedes hacerlo en casa). Los nigiris, los rolls o el sashimi por supuesto están representados en nuestras recomendaciones, pero Japón y su comida van mucho más allá. Así que también vas a encontrar restaurantes especializados en carne, otros en ramen y muchos centrados en fusionar la cocina japonesa con otras, como la mediterránea.
El resultado es una lista de restaurantes japoneses muy variada, donde vas a poder seleccionar tanto por precio como por tipo de cocina. Así, aprovechando que hoy se celebra el Día Internacional del Sushi, te proponemos desde locales que se acercan mucho a lo que es una auténtica taberna japonesa, hasta otros más gamberros donde vas a encontrar creatividades deliciosas. Desde recomendaciones con Estrella Michelín, hasta menús del día que no llegan a los 14 euros pero con los que vas a comer de vicio. En resumen, da igual lo que te quieras gastar y da igual el ambiente que estés buscando porque de una cosa estamos seguros: los mejores japos de Madrid están aquí, solo elige el que más se adapte a lo que andas buscando.
Zeitaku
Solo cinco mesas. Un producto increíble. Unas técnicas sublimes. Y una atención totalmente personalizada. Zeitaku es la gastronomía japonesa elevada a la máxima expresión de calidad y lujo. Desde que te sientas a la mesa, la experiencia se convierte en algo hecho a tu medida: el chef Lionel Trejo en la parte sólida, y el sumiller Javier Arroyo en la líquida, te escucharán para sugerirte unas propuestas adaptadas a tus gustos, que van desde una apoteósica gyoza de carrilera, hasta un tiradito de lubina, pasando por un taco de Wagyu con alga nori y trufa que te va a costar olvidar, o un cono de tartar de carabinero que es una virguería. Todo presentado de manera vanguardista y con exquisito gusto. La ubicación tampoco desmerece: el restaurante está ubicado en un precioso rincón de Madrid, con vistas al Parque de El Retiro. Barato no es, pero es que semejante grado de exclusividad y atención no puede serlo. Un lugar perfecto para celebrar. Por cierto, que Zeitaku en japonés significa lujo y extravagancia. Pues eso.
Precio: A partir de 80 euros. Menú degustación 200 € (maridaje opcional 100 €)
c/ de Antonio Maura 20
Quintoelemento
Sorpresón el que nos hemos llevado en este lugar. Porque quintoelemento no es propiamente un restaurante japonés, pero tiene una barra de sushi que debería ser parada obligada de todos los amantes de esta gastronomía: lo que hace en ella el chef Juan Suárez de Lezo es magia… porque básicamente hace lo que le da la gana, cosa que aplaudimos. Alejado de la tradición más académica, Suárez de Lezo ha dado forma a un menú omakase muy personal que es para quitarse el sombrero. Los 12 pases que prepara en tus narices son una sinfonía perfecta, sin espacio para el fallo. Desde el impresionante king crab braseado con mantequilla de limón (y coronado con un caviar muy peculiar que es para echarse a llorar) hasta el sorprendente nigiri de cococha a la romana con salsa de tomatillo. Nigiris de tamaño perfecto (y alguna que otra sorpresa) con una materia prima que es la creme de la creme. El espacio, además, es una verdadera pasada, pero que no te despiste el ambiente discotequero, porque aquí se viene a bailar… con el paladar. Y mucho ojito también a la bodega, porque hay nivelazo. Otro aplauso para sus 30 referencias por copas.
Precio: menú omakase 75€
c/ Atocha 125. 7ª planta
Umiko
Perfecto si te apetece arriesgarte un poco, aquí encontrarás fusiones que pueden volarte (para bien) la cabeza. Para muestra, el nigiri de paella con su socarrat y coronado con la gamba blanca de Huelva que tienes en la imagen. En la cocina, Juan Alcaide y Pablo Álvaro Marcos ponen todo su talento y toda su creatividad para crear platos que no vas a probar en ningún otro lugar y que les han hecho merecedores de un Sol de la Guía Repsol. El lugar adecuado si te apetece ir un paso más allá en tu currículum gastronómico japonés.
Precio: a partir de 60 €.
c/ Los Madrazo 18
Kappo
El chef Mario Payán lleva años estudiando la cultura gastronómica japonesa, que ha trasladado con sumo respeto a este pequeño restaurante dividido en tres espacios: una alucinante barra, un comedor con apenas seis mesas y ahora además, una terraza. Aquí reina la filosofía Omakase, que básicamente consiste en ponerte en manos del chef para que él decida tu menú en función de la despensa y la creatividad que tenga ese día. Mario prepara todo delante de ti, tus ojos disfrutarán viéndole manejar el cuchillo y tu paladar saboreando los mejores nigiris que has probado nunca. Tiene dos menús con diferente número de pases, pero lo que te vas a comer no lo sabrás hasta que estés allí. El Omasake es lo que tiene.
Precio: Entre 72 y 80 € en función del pescado del día.
Calle de Bretón de los Herreros, 54
Ikigai
Referente de la comida japonesa en Madrid desde hace tres años, el chef Yong Wu Nagahira que hace malabares con la cultura nipona, española y francesa, ha estrenado hace poco nuevo menú omasake que corre como la pólvora de boca en boca. Alucinantes entrantes como el wanton relleno de txangurro o el sunomono láctico (una sopa templada a base de dashi láctico, tomates cherry osmotizados en sanbaizu, acompañado de huevas de trucha en ponzu y aceite de albahaca) dan paso a un festival de nigiris de autor (ojo al de calamar de potera con gelé de ponzu, aceite de albahaca y sichimii tôgarashi, en la foto). Son palabras mayores.
Precio: a la carta 60-70 € aprox. Menu omasake 90 € aprox.
c/ de la Flor baja, 5
Ricardo Sanz Wellington
Un clasicazo (y pionero) que no podía faltar en esta lista. Hace ya más de 20 años que Ricardo Sanz se convirtió en el primer chef en jugar a la vez con las cocinas japonesa y española, allanando el camino de todos los que vendrían por detrás. Y Ricardo Sanz Wellington, que abrió sus puertas en 2007 en el Wellington Hotel & Spa Madrid sigue siendo, por derecho propio, uno de los máximos referentes de la cocina japonesa en Madrid, un imprescindible al que si vas, vuelves, tenlo por seguro.
Precio: 100 euros aprox.
C/ Velázquez, 6.
Umo
Una buena opción por ubicación, local y relación calidad precio. De nuevo nuestra tradición culinaria se fusiona con la nipona para dar lugar a deliciosas combinaciones como las tortillas de camarón gaditano en tempura o los torreznos japonizados. Muy destacable también todo lo que sale de su robata, la parrilla típica japonesa. Además de la comida, juega a su favor la bebiba, con una variada y atractiva carta de cócteles y un local espectacular.
Precio: 60-70 € aprox.
Paseo de la Castellana, 43
Izariya
Aunque tiene toques modernos, es de las tabernas japonesas más auténticas que puedes encontrar en Madrid, quizás incluso demasiado auténtica para algunos. Su cocina de temporada se basa en el Kaiseki ryori, el tipo de cocina japonesa de alto nivel que suele servirse en banquetes oficiales. Para acompañar, sake, como no, los tienen de 18 bodegas diferentes. Excelente la relación calidad precio tanto del menú del día como del menú degustación.
Precio: 50 € el menú degustación y 20 € el menú del día.
c/ Zurbano 63
Miki
Una de las mejores alternativas si lo que quieres es comer bien, auténtico, no te quieres dejar el sueldo y te dan bastante igual los likes en Instagram. Porque el local es agradable pero no te va a decir nada más. Así que guarda tu teléfono porque aquí se viene a comer, no a posturear. Los excelentes guisos y los nigiris preparados al momento hacen de este restaurante una de las mejores opciones en su rango de precio.
Precio: 40 € aprox.
Calle del Duque de Sevilla, 4
99 Sushi Bar Padre Damián
Este es nuestro favorito de los cinco que el grupo tiene en Madrid por su excelente nivel de sala, servicio y oferta gastronómica, sobre todo en lo que se refiere a platos calientes. La oferta gastronómica diseñada por Roberto Limas es un alarde de creatividad en constante cambio. De hecho, no deberías perderte una de sus últimas incorporaciones: el célebre sándwich japonés Katsu Sando, elaborado con Solomillo de Wagyu. También es habitual la incorporación de nuevos nigiris a su carta, como el de Mantequilla de Erizo con Lubina y Caviar; y el Falso Nigiri de Espardeña con Patata Puerro, Tuétano, y Caviar, los últimos en llegar.
Precio: a partir de 70 euros
c/ Padre Damián, 23
Noname Bar
Más divertido que académico, es una de las propuestas más originales de esta lista. Aquí la base es la gastronomía japonesa, pero en este caso fusionada principalmente con ciertos aires americanos y también españoles. Así, en su carta encontrarás desde hamburguesas de wagyu hasta baos de puntillitas fritas e incluso de ropavieja. Y, por supuesto, gyozas, sashimis, nigiris… A su favor también la oferta de coctelería y un local guapísimo.
Precio: 35 € aprox.
Calle de Claudio Coello, 27
Hattori Hanzo
El único restaurante japonés de esta lista que no ofrece sushi. Sí, como lo lees, ni un nigiri ni un maki en su carta que, aunque parezca lo contario, se centra en la autenticidad de la comida japonesa casera. Ensaladas, tartares, noodles, ramen y una parrilla yakiniku para que tú mismo te cocines en la mesa los deliciosos cortes de wagyu, acompañados de setas y arroz. Un lugar muy recomendable, especialmente para los fans más carnívoros de la gastronomía japonesa y con una excelente relación calidad precio.
Precio: 40 euros aprox.
C/ Mesoneros romanos, 17
Ninja Ramen
En su carta vas a encontrar okonomiyakis, gyozas, baos, tempuras y carnes a la brasa, pero aquí lo que marca la diferencia es el Ramen, con más de 10 variedades: Tonkotsu Black Ramen con char siu, aceite de ajo negro y caldo de cerdo; el Wagyu Ramen con lomo alto, trufa y caldo de ternera, y el Shio Ramen con char siu asado en caldo de pollo y salsa shio… Y aunque en Japón se toma todo el año, ahora que aprieta el calor también vas a poder disfrutar de variantes frías de esta mítica sopa, santo y seña de la gastronomía japonesa. Y ojo, que todo lo que no se come con cuchara también merece la visita. La relación calidad precio es extraordinaria.
Precio: 25 € aprox.
Calle Barceló, 1.
Nomo
El grupo Nomo ha desembarcado en Madrid por todo lo alto, en pleno barrio de las Salesas con un local donde vas a comer como un rey sin dejarte el sueldo de un marqués. Naoyuki Haginoya se hace cargo de una carta que renueva con asiduidad, pero siempre bajo el mismo mantra: ser respetuosos con el pasado y transgresores con el presente. En un local con mucho encanto, verás desfilar nigiris y rainbow rolls con guiños a la cocina local española así como tapas japonesas y entrantes como el Okonomi Omelette, una tortilla abierta con pulpo y salsa okonomiyaki que te costará olvidar. Otro punto a favor: su carta de vinos.
Precio: 40 € aprox.
Calle Bárbara de Braganza, 8.
Running Sushi in Osaka
Lo mejor que podemos decir: se llena casi a diario. El sitio es muy agradable y en pocos japos vas a comer mejor por este precio. No esperes grandes creaciones ni una cocina de nivelazo, pero en esta lista tiene que haber algún japo “de batalla” y este es de nuestros favoritos. Tiene la típica cinta por la que rulan los platos y vas cogiendo todos los que quieras (se llama kaitenzushi). Eso sí, tienes que zampar en una hora. Más que de sobra porque no dependes del camarero, los platos se pasean delante de ti todo el rato.
Precio: De lunes a viernes a mediodía, 13,90 €. Noches y fines de semana, 17,90. En ambos casos sin bebida.
Calle Hermosilla, 103.
Saisho
Aquí nos olvidamos de fusiones. Se trata de un japonés muy ortodoxo, para fans de la gastronomía nipona más clásica, con una deliciosa materia prima y una buena relación calidad precio. Se trata además de un buen lugar para los enamorados del sake, porque van a encontrar una oferta variada e interesante. Se puede comer en mesa o en la barra, y también puedes ponerte en sus manos con un menú omakase. Un restaurante muy de moda en Madrid en los últimos tiempos.
Precio: 60 euros aprox.
C/ Evaristo San Miguel, 21
Soy
Otro restaurante japonés clásico, que puede presumir de muchas cosas, entre otras de tener en su cocina al padre de la gastronomía japonesa en Madrid. Pedro Espina tiene más de tres décadas de experiencia, y fue el primer Itamae (chef de sushi) en España, además del primer español en abrir un restaurante japonés. La carta recoge los principales platos tradicionales de Japón, y también ofrece un menú degustación donde Espina muestra su creatividad. El local es pequeño, acogedor y sencillo.
Precio: 60 euros aprox.
C/ Viriato, 58
TxaTei
Un clásico en la escena japonesa de Madrid desde hace una década, que nunca defrauda ni por calidad de la comida ni por atención. De corte bastante clásico, tienen obsesión por la materia prima de calidad y por los caldos con los que cocinan, elaborados con aguas minerales cuidadosamente seleccionadas por el chef Hisato Mori. Acierto seguro.
Precio: Menú degustación 45€.
c/ Don Ramón de la Cruz, 49
Yugo The Bunker
El chef Julián Mármol pone al servicio de sus clientes sus numerosos años de experiencia en la alta gastronomía japonesa, en un espacio imperdible para quienes quieran disfrutar de una experiencia también imperdible. Por sus manos pasan productazos que vienen de Alaska, Japón o el Delta del Ebro y que salen transformados en obras de arte culinarias, que le han servido para lucir una merecida estrella Michelín. El restaurante ofrece dos menús degustación y se divide en dos espacios diferenciados. Por un lado, una tradicional taberna japonesa en la planta superior y, en la inferior, un comedor que recrea un bunker nipón de la Segunda Guerra Mundial. Barato no es, pero no tengas dudas de que vale lo cuesta. Es sublime.
Precio: Menú Roots, 135€. Menú Naked, 175 €.
c/ San Blas, 4
Pilar Akaneya
Con su año recién cumplido en Madrid, este restaurante se ha convertido en visita obligada para los fans de la comida japonesa. ¿Su secreto? El sumibiyaki, una técnica japonesa para asar a la parrilla con carbón vegetal de gran calidad, donde la carne de
auténtico wagyu de Kobe, la más exclusiva del mundo, alcanza otro nivel. Además, disfrutarás de deliciosas verduras, caldos y pescados, y de una interesante oferta de los mejores whiskies y sakes.
Precio: Menús degustación por 44,90 y 79,90 euros (sin bebida).
Calle de Espronceda, 33
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